从“老痰酸菜”事件看食品安全的底线失守与责任倒逼 辽宁润泽农业有限公司旗下酸菜厂工人在腌渍池内抽烟吐痰的乱象曝光，最终以企业被罚5万元、停产停业，法定代表人杨勇被罚100万元的结果收尾，再次为食品行业敲响了食品安全责任落实的警钟。 此次事件并非偶然，而是企业长期漠视食品安全的必然结果。2025年3月，当地市场监管部门就曾因该公司卫生脏乱、布局不合理下达过责令整改，但企业并未实质整改，直至10月舆情爆发。从现场视频可见，工人身处酸菜池直接抽烟、随口吐痰，这种令人作呕的操作，暴露出企业在生产流程管控上的彻底缺位。更关键的是，作为场地出租方，辽宁润泽农业有限公司未尽到监督责任，厂区卫生脏乱、进货查验、从业人员管理等关键环节全部失守，将食品安全视为儿戏，对消费者健康构成严重威胁。 100万元罚款落在法定代表人头上，彰显了监管部门“处罚到人”的决心。此前食品行业违法成本低、责任追溯难的问题长期存在，此次直接针对法人的高额罚款，打破了“企业违法、老板脱身”的潜规则。这一处罚不仅是对涉事企业的惩戒，更是向全行业释放信号：食品安全并非纸面责任，企业负责人必须为日常管理漏洞买单。 值得庆幸的是，涉事批次酸菜被全部扣押销毁，未流入市场，避免了更严重的公共卫生风险。但事件背后反映的行业乱象仍不容忽视。近年来，腌渍菜、螺蛳粉等食品频频曝出卫生问题，部分企业为压缩成本放弃底线，暴露了食品行业中小企业监管的难点。而舆论监督在此次事件中发挥了关键作用，网友拍摄的视频成为揭开真相的突破口，体现了公众对食品安全的高度关注。 食品安全是企业生存的底线，也是监管执法的红线。此次事件提醒所有食品企业，供应链上的每一个环节都不能松懈，无论是场地出租还是生产外包，都必须承担起相应的管理责任。同时，监管部门的事后处罚固然有力，但更需强化日常巡查，对整改不到位的企业及时约谈、从重处罚，才能从源头遏制乱象。