重磅！外卖食品新规落地，核心内容一文读懂 2026年1月27日，国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第123号，以下简称《规定》），2026年6月1日起正式施行。 新规全链条压实外卖平台、入网商家食品安全主体责任，重拳整治行业顽疾，为消费者外卖餐桌筑牢安全防线。 下面直接划重点、敲黑板，核心内容一文读懂！ 划重点！新规核心基础 1、全覆盖适用范围 中华人民共和国境内所有网络餐饮服务经营活动均受约束，核心责任主体为外卖第三方平台/自建网站餐饮经营者、入驻平台的入网餐饮商家两大类。 2、核心监管原则 坚持预防为主、风险管理、社会共治，实现商家准入、后厨加工、平台管控、末端配送全流程闭环监管，彻底打破网络经营监管盲区。 敲黑板！平台必须当好“守门员” 只收佣金 不担责的时代 彻底终结，平台需落实 四大刚性责任： 资质实质性审查： 对入驻商家完成实名登记，至少每6个月核验更新一次资质，与省级市场监管部门的对应数据进行核验比对，通过实地核查严防套证、假地址等“幽灵外卖”，相关记录存档不少于2年。 全透明信息公示： 强制商家网店名称与实体门店招牌一致，督促商家在主页显著位置公示经营资质、门店照片、实际地址；无堂食商家必须标注“无堂食”专属标识，明厨亮灶商家需标注对应标识，相关视频信息至少保存14日。 常态化风险管控： 制定《食品安全风险管控清单》，重点抽查无堂食、未实施明厨亮灶的商家；发现商家违法违规行为，需立即制止、报告属地监管部门，同步采取警示、限流、关停店铺等处置措施。 全链条责任压实： 配齐与经营规模匹配的食品安全总监、安全员，主要负责人对平台食安工作全面负责；订单信息自交易完成之日起保存不少于3年，每年1月、7月向省级市监部门报送辖区商家资质信息。 红线预警！外卖商家必守经营准则 入网商家是食品安全第一责任人，这些红线绝对不能碰： 准入红线： 必须具备真实实体经营门店，依法取得食品经营许可，按许可范围经营，实际经营地址与许可证载明地址一致，严禁一证多用、套证假证、异地经营。 公示红线： 真实公示经营资质、门店信息、实际地址，无堂食商家必须标注专属标识，明厨亮灶商家需保证设备正常运转，监控覆盖食品加工关键环节。 加工红线： 严格落实原料进货查验制度，严禁在食品加工操作区外加工食品，严禁将外卖订单委托其他经营者代工制作。 配送红线： 使用符合标准的包装材料，餐品必须采用不可复原封口，严防配送污染；自行配送的需对配送人员开展食安培训，委托配送的需审核受托方保障能力，特殊餐品应当按照法律、法规和食品安全标准的规定，采取相应贮存、配送措施，保证食品安全。 管理红线： 按规定配备食品安全总监、安全员，制定本店食品安全风险管控清单，常态化开展风险隐患排查。 ️ 消费者必看！这些权益有了硬核保障 点餐时可一眼看清商家资质、有无堂食、是否开通明厨亮灶，消费选择更透明。 套证、假地址的“黑作坊”“幽灵外卖”将被全面清退。 餐品强制封口，配送过程污染、调包风险大幅降低。 违规商家将被快速处置，发现违法违规行为，可向平台投诉或拨打12315举报维权。 网络不是法外之地，食品安全无小事。新规施行后，网络餐饮行业将迎来全面规范升级，唯有合规经营、坚守食安底线，才能实现长远发展。 供稿：餐饮处 高增乐 编辑：燕爽 责编：王清晨