导演陈茂贤就新片《燕食记》接受采访——

【小说改编记载粤菜香港发展】

电影《燕食记》是改编自当代作家葛亮的同名小说，在文学界拿过不少奖项。

故事沿广东饮食文化的发展脉络，揭开广式茶楼“大按师傅”荣贻生的传奇身世，展现其与徒弟陈五举的师徒恩怨及其跨越数十年的和解历程，见证辛亥革命以来粤港两地经历的时代风云兴变。

陈茂贤表示之前有看过该作品，亦知有几位香港导演都有拜读过，并希望将它改编成电影，而葛亮老师选择陈茂贤就缘起自《破‧地狱》。

“作者都好有要求，他有跟几位导演接触过都觉得未合适，直至看完《破‧地狱》，便送了这本书给我，他喜欢我在《破‧地狱》中保留不少中国传统文化，一直想找到一位可以交流到的导演，将故事拍成电影。刚好，政府又举办一个名为《弘扬中华文化电影制作资助计划》，我便向葛亮老师拿了版权，再交出剧本去申请。”

陈茂贤之前已看过《燕食记》小说，最深印象是单单看第一个章节，已经好有画面，可以直接拍成电影。

“因为第一章节讲到南方饮茶文化的起源，由冲茶的步骤，什么是企堂，知客由门口带到你埋位，吃什么点心，样样都有学问在内，样样都有根有据，当中又以莲蓉包去比喻人生，老的莲子会苦，太嫩的又未是时候，边看边想饮茶。书中又有一位来自上海来的女厨师，想开餐厅跟广东师傅争一日之长短，遇上很多传男不传女的规范，每个细节都有故事可拍。”

更有趣是小说内容发生在7、80年代的香港，那个华洋集处，五湖四海人士都来香港寻机会，是卧虎藏龙的年代，当中好些出现的人物，也有真人蓝本。

“例如讲到有一位茶客是大作者，专写武侠小说，细心看会对照到，所以好感恩我得到葛亮老师的信任，可以将作品拍成电影。”

【誓要《破‧地狱》班底重聚】

既然有这么好的剧本，陈茂贤当然想以最好的演员班底来迎接，最直接当然想起《破‧地狱》。

“上次合作得好开心，成班演员都很会演戏，好到你好想写一些场口等他们表演，看看有什么效果，所以好想集齐大家归队。我一有剧本已经给两位大哥（许冠文、黄子华）看，但交完剧本后，两位都没找我请吃饭。”

原来两位如果有兴趣，就会找导演吃饭细谈。“可能还在忙着《夜王》宣传，但我同时都有给两位好几个剧本，让他们选到合心水再作决定。”

不过该拨款都有条文限制，由公布起计，30个月内完成拍摄并顺利上画，以这部大制作算，30个月是有点紧张，所以陈茂贤在未落实演员，已经开始筹备工作。

“要去世界各地找顶级的厨师当顾问，因为不少香港的出色粤菜师傅，都跑到世界各地，有的在北京、上海五星酒店做总厨，有的移民到加拿大，例如一位最擅长做虾饺的师傅，就在加拿大，香港手工点心的师傅已经愈来愈少。”

除了人，拍摄景点都是最大考量。

“我想这部戏在香港拍，因为故事背景在香港，而且这部戏那么大规模，在香港拍才可以让香港电影人受惠，但要面对是场地问题，至少要重建一座几层楼高的旧式茶楼，还有当年有些外省员工聚脚的社区，例如北角有好多上海、福建人聚居，最理想是可以连社区都重建出来，营造一街都是高手林立的‘食林’。”

陈茂贤似乎已准备就绪，等到资金、演员逐一到位，便立即开拍。