为什么同样作为异蛋白，虾蟹等海鲜就能作为主要的高蛋白来源，而昆虫不行？

其实答案特简单，不是虫子没营养，也不是吃了会出啥大问题，核心就俩事儿：处理太费劲，获取不划算，性价比太低，犯不着当成正经饭来吃。

先跟大家说句实在的，异蛋白就是咱们自己身体造不出来，得从外面吃进去的蛋白质，虾蟹和虫子都属于这一类，没啥高级低级之分。

而且不少虫子的蛋白质含量，一点不比虾蟹差，比如蚕蛹，每100克就有21.5克蛋白质，脱脂后更是超过55%，比很多虾蟹都高，营养挺扎实。但营养好没用，能不能当饭吃，关键看能不能方便、便宜地吃到嘴，这一点上，虫子比虾蟹差远了。

最让人头疼的就是处理虫子太麻烦，比处理虾蟹费劲多了。咱们处理虾，去掉头和虾线，冲干净就能蒸能炒。

螃蟹虽麻烦点，剥壳去腮去内脏，因为个头大，练几次就熟练了，顶多有点腥味，姜片料酒一腌就没了。

可虫子不一样，大多比指甲盖还小，幼虫软乎乎的，想掏内脏根本无从下手，稍微一用力就爆浆，黏糊糊的全是内脏，看着就没胃口。

所以处理虫子，基本就一种办法——高温油炸。既能杀死细菌、寄生虫，又能去掉怪味，还能让外壳变脆，咱们吃的炸蚂蚱、炸蚕蛹，都是连头带壳吃，不是不想分开，是根本没法分，费半天劲也出不了几口肉。

而且也不是所有虫子都能吃，只有蚕蛹、蜂蛹这种快羽化的蛹类才合适，体内全是蛋白质，没多余内脏，吃着不膈应；那些蠕动的幼虫，又黏又难处理，没人愿意常吃。

除了处理麻烦，获取虫子也不划算。单只虫子太小，想吃饱得吃一大堆。就说山东人常吃的大蛹，以前便宜受欢迎，是因为养蚕做丝绸，蛹是副产品，不用专门养；现在养蚕的少了，蛹的价格水涨船高，一斤几十块，普通人根本不敢天天吃。

再看蚂蚱，虽能养殖，但一斤有上百只，处理起来费劲儿，炸出来没多少肉，顶多解解馋；知了狗只有夏天能抓，过季就没了。

豆虫、蜂蛹要么季节性强，要么获取危险，根本没法大规模供应。反观虾蟹，现在有大规模人工养殖，成本低、产量高，常年都能买到，处理起来也简单，吃几只就能补够蛋白质，性价比比虫子高太多。

有人担心吃虫子会过敏，其实不用太怕，虾蟹也有人过敏，照样能当饭吃。真正的原因，还是虫子处理太费劲儿、获取不划算，犯不着为了点蛋白质费那老劲。

总结下来就是，同样是异蛋白，虾蟹方便又便宜，能当饭吃；虫子又麻烦又不划算，只能当小吃，这就是最实在的道理。