老淮阴人懂食、也懂时节，从不爱辜负自然馈赠。一把碧绿丝瓜，一撮金黄酥脆的本地茶馓，简简单单配伍，便成淮扬烟火里最温柔的一味清欢。

淮安茶馓自古有名，古称寒具，千年工艺代代相传，麻油慢炸，细如金缕、酥香干脆，曾被苏轼盛赞“碧油煎出嫩黄深”。旧时淮阴人家，家家户户常备茶馓，既可佐茶小点，亦可入汤做菜，是老辈人最踏实的家常储备。

家常做法最朴素最好学。葱姜轻爆，下入去皮切块的嫩丝瓜，文火轻炒出清甜汁水，添入煮沸。汤色清亮温润，丝瓜软嫩如玉，最后将酥脆的茶馓铺入碗底，热汤一浇，金黄馓子吸饱瓜香与汤汁，由酥转润，香而不腻，柔而不散。一绿一金，一清一酥，是独属于淮阴夏天的配色与滋味。

小时候的夏日傍晚，暑气未消，胃口寡淡。家人总会煮上一锅丝瓜茶馓汤。没有繁复佐料，清淡、鲜爽、暖胃解暑。一碗下肚，满身燥热瞬间消散，只剩家常烟火的妥帖安稳。那时候不懂，这寻常一碗汤，藏着故土最温柔的生活哲学。

长大后走遍南北，吃过万千汤品，却再难遇见这般清润适口的味道。别处有丝瓜、有馓子，却没有老淮阴的水土气息，没有家人守着灶台的温柔光阴。

一碗丝瓜茶馓，煮的是夏味，盛的是乡情。清润烟火岁岁如故，无论身在何方，这口淮阴独有的清甜酥香，永远是心底最安稳、最绵长的故乡惦念。