方言趣谈 68
常熟部分地区方言里，有些农家面食的做法、叫法是比较独特的，也是十分形象的。
举例如下。
有一种速成面食，叫“甲泥（音）”。做法是，将面粉用清水调开，调得比较稀薄的糊状，锅里清水烧开，可以放点鸡毛菜之类，然后直接将面糊倒入沸水中，同时小心搅拌一会 …… 盖上锅盖焖一会，按个人意愿调味即成。
其实，类似于北方人口中的面疙瘩汤，但又有所区别，口感可能没有疙瘩汤丰富，相对较为清淡。
再者，江南一带梅雨季节，就如现在这个时候，如果乡民们在家休息，不用出工的话，不少人家会在家里用新磨的面粉做一种叫“油搞（音）”的吃食。做法是，将面粉加水调和，就如馄饨皮子加工过程一样，切成需要的长方形条块，中间用刀划开两道口子（间隔一公分左右），绾结成为半成品，放入油锅氽熟 …… 捞出，放凉即可。如果家里有现成的黑芝麻，调和面粉时放入一点，油炸后香飘四邻，令人垂涎欲滴。
这样的吃法，其它地方应该也有，或许叫法、制作形状有所区别。
当下，基本没有这样的农家小吃了；现在年轻的一代，也不会知道这些吃食了。
方言没有对错或正宗与否，它就是一个地方的语言表达习惯，与当地生活习俗息息相关，自带文化属性。