在我这儿，知了猴最常见的吃法就是油炸。先把抓来的知了猴用盐水泡几个小时，既能消毒又能入味。起锅热油，等油温到七成热，把控干水分的知了猴下锅。炸的时候得用中小火慢慢炸，时不时翻动一下，让它们受热均匀。大概炸个七八分钟，直到知了猴变得金黄酥脆，就可以捞出沥油了。撒上点盐、孜然粉和辣椒面，那味道，香得我能炫一大盘！一口下去，外酥里嫩，满满的都是蛋白质的香气，越嚼越香，简直是下酒好菜。