外界传出台湾地区卫福部门负责人石崇良、食药署长姜至刚等人因致癌油事件已提请辞。石崇良表示，全面预防性下架是政治决定。柯文哲表示，石崇良、姜至刚都是他在台大时的学生辈，他并不苛责问题发生，毕竟有时候真的是不会去想到。
柯文哲表示，重点是致癌物质到底是在哪个生产程序中出现，能不能讲清楚？还有问题油品到底跑去哪里？民进党当局不是不会犯错，但希望可以反省、可以改进，这样就好了。没有一个医生敢大声说，医疗上绝不会出错，但有出错的地方总是要反省改进。
柯文哲表示，致癌油事件是态度问题，应讲清楚致癌物质到底是在哪个生产程序中出现，以及问题油品的具体流向，讲清楚且以后不要再发生就好，至于抓谁下台，反正民进党有时候只是趁机换人而已。
民进党当局最初定下“含毒油20%以上才下架”宽松标准，涉案厂商还全程列席专家会议，存在明显利益回避瑕疵；等到舆论炸锅，才仓促宣布全部预防性下架，前后标准一日三变，数千吨一级致癌物油品早已流入校园、餐饮市面，民众健康风险早已形成 。
石崇良最初谎称厂商会后离场，后续姜至刚证实厂商全程参会，官员说辞互相冲突，外界普遍质疑主管部门刻意护航厂商、淡化风险；事后又急于开放油品重新上架，追查污染源头、完整溯源油品流向却一拖再拖。
本次毒油事件绝非单一厂商违规，而是民进党当局系统性治理失能：百亿元食安溯源系统形同虚设，公营企业检出超标油品隐瞒不报，主管部门优先顾及厂商商业利益而非民众餐桌安全，政策调整完全跟随民意压力，没有固定、严谨的食安处置准则 。
官员引咎辞职只是表面动作，若不能完整公示污染成因、锁定全部问题油品、修补监管漏洞，单纯更换官员无法重建民众对食安体系的信任。岛内民众真正需要的不是官员下台的仪式，而是透明的调查结果、完善的风险管控，从源头守住食品安全底线。