常喝烫水可能致癌世卫组织（WHO）将“超过65℃的热饮”归为2A类致癌物。曾有两位50多岁的同事，每天早晨上班第一件事就是喝一杯滚烫的热茶，下午上班再喝一杯。这习惯有多少年不知道，但他们俩都是因食道癌走的。也许他们也知道喝烫水不好，只是习惯难改。

致癌的核心不在于“水”本身，而在于“温度”对食道黏膜的物理性伤害：1. 温度超过65℃的热水会直接灼伤食管表面的黏膜细胞，造成局部烫伤和炎症。2. 黏膜被灼伤后，身体会启动自我修复，让细胞加速分裂、增生来替换死掉的细胞。3. 若长期、反复地喝烫水，黏膜细胞就不得不“被迫”频繁分裂。每次分裂都有DNA复制出错的微小概率，分裂次数越多，出错积累的风险就越大；同时，反复的炎症释放的自由基也会直接攻击DNA，内外夹击，一旦有基因突变，就可能诱发癌变。

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