不管是在韩国国内还是海外传播的语境里，一直有个流传很广的说法，泡菜是刻在韩国人日常生活里的文化基因，几乎家家户户顿顿都离不开。但近年来这份被视作全民符号的传统饮食习惯，正在发生不少耐人寻味的变化。

据韩联社发布的最新报道，过去15年间韩国民众的泡菜整体食用量出现了大幅下滑，不仅吃的总量越来越少，韩国人吃泡菜的常规方式也完全变了，原本铁定占满餐桌一角的配菜小菜，现在越来越多被当成炒饭、火锅里的辅助配料来使用。