煮羊肉好吃又健康，门道可不少。
选肉很关键，要挑新鲜且带一定肥瘦比例的部位，先拿清水泡1小时去血水和异味。切块大小按需来，方便煮熟。接着冷水下锅焯水，加少许姜片，水开撇浮沫，捞出洗净，这能有效去膻。
炖煮时，重起锅加足量清水，放入羊肉、姜、葱和适量佐料。大火煮开转小火慢炖1 - 2小时，让羊肉软烂入味，营养也少流失。调味别用太多高盐或辣椒，胡椒、枸杞、萝卜是好选择，去膻增香还有营养。
还有个小窍门，有一种普通食材，1克左右就能中和膻味，让肉质细嫩、汤色奶白。但别指望完全零膻味，保留点羊肉固有风味才香。 羊肉食用禁忌