三道超绝的家常美食来拯救你的味蕾——酸辣藕丝、蒜香黄油虾、酸辣宽粉。这三道菜，一道酸辣爽脆，一道奶香浓郁又带点小辛辣，一道Q弹劲道酸辣过瘾，不管你是喜欢素食、海鲜还是粉面爱好者，都能在这桌菜里找到快乐源泉，赶紧跟着我学起来！

酸辣藕丝：清爽脆口的开胃神器

先把莲藕洗净，去皮后切成粗细均匀的丝，就像火柴棍那样大小。切好的藕丝放进清水里泡着，再滴上几滴白醋，这样能防止藕丝氧化变黑，还能让藕丝更加脆爽。准备一些配菜，把青红椒切成丝，姜蒜切成末。调个料汁，在碗里加入适量的生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，料汁就调好啦。锅中烧开水，把藕丝放进去焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。热锅凉油，放入姜蒜末炒出香味，加入青红椒丝翻炒几下，再倒入藕丝，快速翻炒均匀。接着倒入调好的料汁，继续翻炒，让每一根藕丝都裹满料汁。炒到汤汁变得浓稠，藕丝入味后，一道酸辣可口的酸辣藕丝就完成啦！

小贴士：

1. 切藕丝的时候尽量切得粗细均匀，这样炒的时候受热均匀，口感更好。

2. 藕丝焯水时间不宜过长，不然会失去脆爽的口感。

3. 炒藕丝的时候要大火快炒，这样能保持藕丝的脆嫩。

蒜香黄油虾：奶香与辛辣的完美邂逅

把大虾洗净，剪去虾须和虾枪，用剪刀在虾背剪开一道口子，挑出虾线。处理好的大虾放入碗中，加入少许盐、料酒和黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让大虾入味。准备一些蒜末，蒜末可以多准备一些，这可是这道菜的灵魂。锅中放入一块黄油，小火慢慢融化，等黄油冒小泡泡的时候，放入蒜末炒出香味。蒜香四溢的时候，把腌制好的大虾放进去，小火煎至两面变红，虾壳变得酥脆。煎的过程中可以用铲子轻轻按压虾头，让虾油流出来，这样虾会更香。最后挤入少许柠檬汁，翻炒均匀，一道蒜香浓郁、奶香十足的蒜香黄油虾就做好啦！

小贴士：

1. 煎虾的时候要用小火，避免虾煎糊。

2. 蒜末不要炒过头，不然会变苦。

3. 加入柠檬汁可以中和黄油的油腻感，还能增添一股清新的果香。

酸辣宽粉：Q弹劲道的嗦粉快乐

准备一些配菜，把花生米炸熟，青菜洗净备用。调个酸辣汤汁，在碗里加入适量的生抽、醋、辣椒油、花椒粉、盐、白糖和蒜末，搅拌均匀。锅中加水烧开，放入泡好的宽粉，煮至宽粉透明，捞出过凉水，沥干水分。把宽粉放入碗中，倒入调好的酸辣汤汁，搅拌均匀。再放上炸好的花生米和青菜，最后撒上葱花和香菜，一道酸辣过瘾的酸辣宽粉就完成啦！

小贴士：

1. 宽粉泡软后再煮，这样煮的时间会缩短，而且口感更劲道。

2. 酸辣汤汁的口味可以根据自己的喜好调整，喜欢酸一点的可以多放醋，喜欢辣一点的可以多放辣椒油。

3. 煮宽粉的时候要时不时搅拌一下，防止宽粉粘在一起。