带鱼不好卖了！刚上市的带鱼为何这么便宜？商贩：懂行的人多了

近期各地开渔后，海鲜市场迎来首轮上新潮，作为国民海鲜的带鱼批量上市，市场售价持续走低，亲民价格却没能带动销量，出现价低滞销的反常现象。不少水产商贩坦言，并非带鱼品质变差，而是如今消费者辨识海鲜的能力大幅提升，不再盲目跟风购买开渔海货。

造成这一市场现状的核心原因，是现阶段上市带鱼的货源品类受限。依据年度休渔新规，8月仅南海、东海南部海域率先解禁，当前市面售卖的带鱼，均为近海小规格拖网捕捞产物。这类带鱼生长于高温海域，生长周期短，肉质松散发柴、油脂匮乏，还带有硬质细骨，鲜度口感远不如优质品类。

而大众公认口感绝佳的黄海、东海冷水带鱼，受休渔政策约束尚未大规模捕捞，大型拖网渔船需等到9月后才会陆续出海，优质秋汛带鱼暂未上市。

除此之外，夏末高温天气也大幅影响带鱼口感。高脂特性的带鱼不耐高温储运，长途冷链流转、摊位反复常温暴露，会加速鲜味流失、肉质变差，导致实物口感和外观品相严重不符。

随着海鲜科普普及，消费者早已摒弃“开渔海鲜必优质”的固有认知，不再被低价裹挟冲动消费。大家更看重产地、捕捞方式和时令口感，宁愿静待最佳赏味期，也不将就劣质货源。

业内表示，9月中下旬黄渤海、东海全面开渔后，肥美紧实的优质带鱼将集中上市，届时才是全年品尝带鱼的最佳时段。