你天天吃的全麦面包，可能连一粒全麦都没有。8 月 30 号，央视新闻曝光，市面上不少标称全麦的面包名不副实。

中国营养学会《中国居民膳食指南》写明，全谷物是未经精细化加工，或是碾磨粉碎后，仍然完整保留胚乳、胚芽、麸皮天然营养结构的谷物。全麦粉，就需要把整粒小麦完整研磨，谷皮、胚芽、胚乳全部保留下来国家食品安...。

但市面上很多伪全麦面包，配料表首位是精制小麦粉，全麦粉添加占比很低。商家加入少量麸皮，再用焦糖色素烤出深褐色外观，伪装成全麦面包，误导消费者以为买到健康主食。

多家媒体测评都发现，大量市售全麦面包，全麦粉占比偏低，部分产品仅象征性添加少量全麦原料。部分样品全麦粉添加量甚至只有个位数，本质就是白面面包撒上一点麸皮。

北京消协、第三方媒体过往的对比测试也反映同类问题：不少标称全麦的面包，全麦粉添加不足 20%；部分产品甚至直接用小麦粉外加麸皮调配，没有使用真正全麦粉。

对于糖尿病人来说，选购全麦面包，目的就是依靠膳食纤维延缓糖分吸收，降低升糖负荷。如果买到的只是染色精制碳水，升糖表现接近普通白面包，起不到控糖效果。控糖人群长期食用这类产品，血糖很难得到理想控制。

随着健康消费兴起，全麦、全谷物类食品相关消费纠纷逐年增多。不少消费者投诉：花了全麦产品的价格，买到的却并非真正全麦食品。

目前我国还没有全麦面包的强制性国家标准。国际上，美国 FDA 规定，食品想要打出全谷物健康声称，全谷物含量需要达到 51% 以上U.S. Food ...。

国内也很早就开展标准探索。2018 年行业协会出台《全谷物焙烤食品》团体标准，后续营养学会也有相关规范草案，提出 51% 的参考阈值。但这些都属于推荐性团体标准，企业自愿选择是否执行，不具备强制约束力。

食品国标从立项到发布，一般需要两到三年周期。全麦相关标准讨论多年，2026 年 7 月，GB/T 48029‑2026《全谷物食品命名与标示要求》正式发布，将于 2027 年 2 月 1 日实施，属于推荐性国家标准，对全谷物含量分级、标签标示做出明确要求，但尚未强制执行国家标准化...。

标准落地前，商家生产、商超进货，主要依靠现有标签法规约束。商超审核产品标签信息，但无法做到每一批次产品成分实测。市场上就出现了这样的现状：标签可以印 “全麦”，实际全麦原料占比却参差不齐。

我国现行食品国标数量超过 1500 项，覆盖绝大多数日常食品。全麦面包作为大众高频消费品，此前长期缺少统一强制命名规则。2026 年全国两会上，也有政协委员呼吁加快完善全谷物食品国家标准。相关部门公开表示，正在推进全谷物标准体系建设工作国家粮食和...。

类似营销套路并不少见：“0 蔗糖” 不等于不含糖，部分无糖饮料添加果葡糖浆；部分主打高蛋白的饼干，蛋白靠配料堆砌，脂肪却严重超标。更换产品品类，相同的营销套路反复收割消费者。

国家食品安全风险评估中心相关调研显示，我国居民全谷物摄入量普遍不足，人均每日摄入量仅十几克，远低于膳食指南推荐的 50‑150 克新华网。普通民众不是不想吃全谷物，而是市场上真假混杂，普通消费者很难分辨。

完善标准，明确命名门槛，强制标注全谷物实际含量，让真全麦和伪全麦清晰区分。消费者想要的，不过是一份看得懂、不被误导的配料表。

参考信息：央视新闻. (2026, August 30). 转发提醒！ 央视曝光焦糖色素假全麦面包 . 新浪新闻.