大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，清水冲洗干净，沥干表层水分。锅里铺一层粗海盐，放八角、花椒、干辣椒小火炒出香味。

把一半香料盐盛出，大虾平铺锅底，再把余下的海盐盖在虾身上面。盖上锅盖，中小火焗8‑10分钟。

无需加水与放油，依靠盐的高温焖熟。关火静置三分钟，取出大虾，拂去表面盐分即可食用。虾肉紧实鲜香，原汁原味。喜欢重口，可以蘸少许椒盐。