【警惕餐桌上的隐形威胁：食源性寄生虫感染】吃生的三文鱼肠道里面长满了寄生虫生食或食用未充分煮熟的食物是导致多种食源性寄生虫感染的核心高危行为，具体包括：1.生食或食用未充分煮熟淡水鱼虾，比如淡水鱼生、虾生，腌鱼或者腌虾，可能让人感染华支睾吸虫。2.生食或食用未充分煮熟螃蟹、蝲蛄，是感染并殖吸虫病最主要的途径，特别在那些有合适螺类、螃蟹、蝲蛄做中间宿主，又有生吃习惯的地区，风险非常高。3.生食或食用未充分煮熟的猪肉，特别是那种带囊尾蚴、俗称“米猪肉”的，可能得猪带绦虫病；生食或食用未充分煮熟的牛肉，可能得牛带绦虫病。此外，如果吃的生猪肉里含有旋毛虫幼虫，就会引发旋毛虫病。4.生食或食用未充分煮熟的肉可能感染弓形虫，此外，误食被猫粪便中弓形虫卵囊污染的食物或水也是常见感染途径。5.广州管圆线虫的重要感染途径包括生食或食用未充分煮熟的螺、蛞蝓等软体动物，还有蛙、蟾蜍以及被污染的蔬菜和水果，甚至喝生水。6.厨房里的卫生隐患也不能忽视。切生、熟食物的刀和砧板不分、餐具混用，也可能把寄生虫带到食物里，造成感染。（来源：首都医科大学附属北京友谊医院）