小暑应季食疗：瓜蔬清暑，药膳养中

时值小暑，暑气渐盛，天地间阳气浮越，人体易感湿热缠扰。此时养生，当循“暑湿困脾”之机，取应季瓜蔬之清芬，用药食同源之平和，调制成膳，旨在清解暑邪，固护中州，使清气上升，浊气下降，脾胃安和。

应季瓜蔬，清芬解暑盛夏园圃，自有清凉。冬瓜为首选，其性微寒，味甘淡，善利水渗湿，涤除烦热，尤宜暑湿天气。节瓜次之，性情较冬瓜更为温和，清热生津而不损阳气。葫芦、丝瓜亦属佳品，能通络祛湿。烹调时，宜清淡为本，或滚汤，或清炒，略佐姜丝以制其寒，存其清润之效。

药食同源，平和固本清暑之余，不忘健脾。茯苓、白扁豆、薏苡仁（宜微炒以减寒性）、山药等，皆性味甘平，补脾而不滋腻，祛湿而不峻利。莲子、芡实益心肾，安神志，兼收涩之能，可防暑热伤津耗气。此等食材，如谦和君子，徐徐调之，最能扶助脾胃之气，抵御湿邪困阻。

药膳汤水，清养兼备取上述食材相合，可成清养汤膳。如“茯苓冬瓜薏米煲鹌鹑”：取茯苓20克、炒薏米15克、冬瓜连皮300克、陈皮一角，与鹌鹑两只同入瓦煲，文火慢炖。茯苓、薏米祛湿健脾，冬瓜清热，陈皮理气醒脾，鹌鹑补益中气。全汤清补相兼，泻中有固，正是长夏养脾之佳品。又如“莲子芡实节瓜煲排骨”，取其清心健脾、益气生津之功，滋味清甜，宜家常备用。

小暑养生，非求峻补，贵在清通。借天地所赐之瓜蔬药草，以平和之性，解盛夏之暑，守脾胃之阳，使身心调和，安然度夏。