操作间里测艾 滋？重庆，顾客在一餐馆就餐时，看到厨师在后厨自己采血做检测，顾客拍下来仔细查看，发现这疑似艾 滋病测试试纸，于是发到网上让大家看看。不料，老板却一口咬定，这是造谣，厨师只是想测一下有没有乙肝。这令不少人疑惑：不管是乙肝也好，艾 滋也罢，厨师难道非要在后厨做检测，这样的食材还能确保安全吗？

事发当天，有网友在这家餐馆就餐，无意间看到后厨的一幕，瞬间吓得心里一惊。

只见店里的一名男厨师，趁着空闲时间，直接拿出检测试纸，当众给自己扎手指采血做检测。

网友当即拿出手机悄悄拍下了全程，画面里能清晰看到检测试剂的包装盒，上面印着大家熟知的杰士邦品牌。

熟悉的网友都知道，该品牌的联合检测试剂多用于传染病筛查，这一幕让就餐的顾客瞬间紧张不安。

大家吃饭本来吃得好好的，突然看到后厨厨师现场采血自测，任谁都会心里发慌。

食客满心疑惑，忍不住猜测厨师是不是身体出现了特殊问题，不然不会在工作期间，特意用专业试纸自测，越想越觉得不踏实。

事发后，这名网友直接将拍到的画面发到网上，很快引发大量网友围观热议，各种猜测层出不穷，舆论瞬间发酵。

为了核实事情真相，记者第一时间联系了发帖网友，想要了解更多现场细节，可惜始终没有得到对方的回复。

随后记者直接拨通了涉事餐馆的电话，询问事情具体情况。

面对记者的询问，餐馆老板态度十分坚决，直接否认了网上的各种猜测，直言网上的传言都是不实造谣。

老板解释，这名厨师近期身体状态很差，一直食欲不振、浑身不舒服，整个人精神状态低迷。

当天在店里自测，并不是检测艾滋病，只是想排查一下自己是否感染乙肝，没有大家想的那么夸张。

老板还透露，目前相关部门已经介入调查此事，一切都会以官方结果为准。

为了弄清真相、还原事实，记者又专门咨询了杰士邦官方旗舰店的客服，核实这款检测试剂的具体用途。

客服明确回复，这款联合检测试剂功能并不单一，既可以检测艾滋病，也能筛查乙型肝炎病毒，两项指标都能测出。

这一回复让整件事变得更加扑朔迷离。

老板坚称只是测乙肝，但这款试纸明明可以检测艾滋，网友们的质疑声再次高涨。

不管测的是哪种传染病，厨师在岗期间当众扎血自测，这本身就存在极大的卫生隐患。

后厨是制作餐食的核心区域，直接关系到所有食客的饮食安全，采血操作极易产生血液残留，一旦处理不当，很容易造成卫生污染。

截至目前，这件事依旧没有明确的最终定论。

到底是单纯排查乙肝，还是另有隐情，还需要等待监管部门的正式核查结果。

但不少网友表示，不管结果如何，后厨人员在岗采血、违规操作，本身就是严重的卫生疏漏，必须严肃整改，保障食客的饮食安全。

《食品安全法》第四十四条规定：餐饮经营者须建立食品安全管理制度，全面管控后厨卫生与从业人员操作行为。

本案中，后厨为食品加工区域，厨师在岗采血检测，血液、检测耗材极易污染食材厨具，违反后厨卫生操作规范。

涉事商家未尽管理义务，未及时制止危险操作，存在明显管理疏漏。

涉事试纸可同时检测乙肝、艾滋两类传染病，无论厨师检测何种项目，在岗自测行为均不符合餐饮从业卫生要求。

商家仅口头辩解，并不能免除其管理责任。

依据《食品安全法》第一百二十六条规定，监管部门可以责令门店整改、给予警告，拒不整改可处以罚款。

后续，商家还需要核查厨师的健康证及身体状况，保障食客饮食安全。

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