三款家常蒸菜：鲜到掉眉的懒人做法

蒸菜可是厨房小白的福音，不用颠锅不用爆炒，还能锁住食材原汁原味，今天就给大家安排虾仁蒸蛋、白萝卜蒸肉丸、粉蒸牛肉三道硬菜，简单几步就能拿捏！

虾仁蒸蛋：嫩滑如布丁的秘诀

食材：鸡蛋3个、鲜虾6-8只、温水、盐、生抽、香油

做法：

1. 鸡蛋加少许盐打散，按1:1.5的比例兑入温水，搅拌均匀后过筛2遍，滤掉浮沫和蛋筋，这是嫩滑的关键！

2. 鲜虾去壳去虾线，用料酒抓匀去腥，摆在蛋液表面，盖上保鲜膜扎几个小孔。

3. 蒸锅水开后中火蒸8分钟，关火焖2分钟，淋一勺生抽和香油，香到舔盘！

技巧：过筛和温水是灵魂，蒸的时候千万别大火，不然蛋羹会起蜂窝。

白萝卜蒸肉丸：清爽不腻的荤素搭配

食材：猪肉馅200g、白萝卜1根、葱姜末、盐、生抽、淀粉、香油

做法：

1. 猪肉馅加葱姜末、盐、生抽、一勺淀粉和香油，顺着一个方向搅打至上劲，能黏成团就ok。

2. 白萝卜去皮切厚片，在盘底铺一层，把肉馅搓成小丸子，挨个放在萝卜片上。

3. 蒸锅上汽后蒸15分钟，萝卜的清甜渗进肉丸里，一点不油腻！

技巧：肉馅搅打时加一勺清水，口感更嫩；萝卜片别太薄，不然蒸完会烂。

粉蒸牛肉：香糯入味的硬核下饭菜

食材：牛里脊250g、蒸肉米粉50g、葱姜、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

做法：

1. 牛里脊逆纹切薄片，加葱姜、料酒、生抽、一勺豆瓣酱和少许糖，抓匀腌制15分钟。

2. 腌好的牛肉裹上蒸肉米粉，让每片肉都均匀挂粉，铺在盘子里，尽量摊平。

3. 蒸锅大火蒸20分钟，出锅后撒点葱花，肉香混着米粉香，配米饭能吃两碗！

技巧：牛肉切薄才容易入味；米粉别裹太厚，不然会坨成一团。

这三道蒸菜都是咱们餐桌上的常客，没有复杂的工序，却藏着满满的烟火气。虾仁蒸蛋是老人小孩都爱的嫩滑口感，白萝卜蒸肉丸是荤素平衡的清爽担当，粉蒸牛肉则是下饭界的扛把子，不管是日常晚餐还是家庭聚餐，都能轻松hold住场面！