谁懂啊！这道肉末炒蛋香到邻居来敲门

家人们！今天必须给咱分享一道能把人香迷糊的家常菜——肉末炒蛋 。每次做这菜，那香气能飘出老远，邻居都得跑来问咋做的，吃起来更是香嫩过瘾，米饭都得多炫两碗！好奇不？快跟着我一步步做起来～

食材准备

- 肉末 150 克

- 鸡蛋 5 个

- 香菜一小把

- 酱油、淀粉、油（用来腌肉末）

- 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉（调味用）

制作步骤

一、预处理肉末

先把肉末处理好呀，往 150 克肉末里倒点酱油、一勺淀粉，再淋上少许油，然后用筷子把它们拌匀，让每一粒肉末都裹上这些调料，这样腌一腌，等会儿炒出来的肉末又入味又滑嫩，这一步可得记好咯，是肉末好吃的小关键呢～

二、炒香肉末

起锅热油啦，等油微微冒烟，就把刚才腌好的肉末倒进去，用铲子快速翻炒，看着肉末从红红的生肉，慢慢变成诱人的金黄色，这时候就能把肉末盛出来啦，这股子肉香，闻着就开始咽口水咯～

三、煎炒鸡蛋

锅里留着刚才炒肉末的底油，把 5 个鸡蛋打进锅里，先别着急翻炒，让鸡蛋在锅里稍微煎一煎，等底部定型，变成金黄焦香的状态，再用铲子把鸡蛋炒散，这时候鸡蛋的香气混着油香，嘿，厨房都要变香飘坊啦～

四、调味烩炒

把之前炒好的肉末倒回锅里，接着加入生抽、老抽、蚝油，再来上一点点胡椒粉，用铲子把这些调料和肉末、鸡蛋充分翻炒均匀，生抽提鲜、老抽上色、蚝油增香，胡椒粉微微一呛，味道一下就丰富起来啦，这时候锅里那香气，简直绝了！

五、香菜点睛

最后，把一小把香菜段扔进去，开大火快速翻炒个一两下，让香菜的香气和锅里的食材融合，赶紧出锅！香菜的清新一下子就把肉香和蛋香衬得更浓了，这时候装盘，你就瞅吧，色泽诱人，闻着喷香，吃一口，我的妈呀，香嫩爽滑，肉末的扎实、鸡蛋的嫩滑、香菜的提味，全在嘴里打转，能把人香得直迷糊！

小Tips

1. 腌肉末的时候，油别放太多，不然炒的时候容易溅油，适量就行，能让肉末更润。

2. 煎鸡蛋的时候，火别太大，中小火慢慢煎定型，不然容易煎糊，影响口感和卖相。

3. 香菜最后放，大火快炒，才能保留住香菜的清新劲儿，要是炒久了，香菜就蔫吧发黄，香味也没那么足啦。

家人们，就这么一道简单的肉末炒蛋，做起来不难，但是吃起来那叫一个惊艳！不管是自己在家当晚餐，还是招待朋友，往桌上一摆，保准被夸爆！赶紧动手试试，让这道菜香飘你家厨房，征服全家人的胃～ 要是做的时候有啥小疑问，或者做好了想分享成果，都欢迎来唠唠呀，咱一起把家常菜越做越香！