主料：牛肋条500g（选带筋膜的更软糯）、白萝卜1根（约300g）配料：葱段2根、姜片5片、八角1颗、花椒10粒、香叶1片调味：盐适量、白胡椒粉（可选）、香菜或葱花

1. 牛肋条切3cm大块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。捞出用温水冲洗干净（一定要用温水，冷水会使肉质紧缩变柴）。2. 将焯好水的牛肋条放入锅中，加开水没过食材（一定要用开水，肉质更嫩），放入姜片、八角、花椒、香叶。大火煮开后转小火慢炖1.5小时（或用高压锅压30分钟）。3. 白萝卜去皮切滚刀块，在牛肉炖煮1.5小时后加入锅中，同时加盐调味。继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软透明，用筷子能轻松戳透即可。4. 关火前撒上香菜或葱花，喜欢胡椒味的可加少许白胡椒粉提鲜。牛肉软烂脱骨，萝卜吸饱肉汁，汤鲜味美。

牛肋条必须冷水下锅，才能有效去除血水和腥味，焯水后要用温水冲洗，炖煮时加开水，保持肉质软嫩。盐要在牛肉炖烂后再加，过早加盐会使肉质变柴，萝卜不要切太小，否则容易煮烂；炖煮时间不宜过长，保持萝卜的脆嫩口感。