答应我！这道鱼香肉丝你一定要试试！

当那盘热气腾腾、色泽红亮的鱼香肉丝端上桌时，光是那股子酸甜微辣、蒜香浓郁的味道就足以让人食欲大开。肉丝根根分明，却又裹满了浓郁的酱汁，每一口咬下去，先是感受到肉丝的滑嫩，紧接着是酱汁的复合滋味在舌尖上绽放，酸甜开胃，咸鲜适口，绝对是米饭的“头号杀手”，拌着汤汁能轻松吃下三大碗！

别看它味道这么地道，其实做法相当亲民，厨房小白也能轻松驾驭。快去厨房露一手，给家人朋友一个惊喜吧！

食材准备

主料：猪里脊肉（切丝）适量

配菜：胡萝卜（切丝）、青椒（切丝）、水发木耳（切丝）——这些配菜不仅增加了菜肴的色彩，还丰富了口感层次。

辅料：葱姜蒜（切末）——这是提香的关键。

腌料与调味汁：葱姜水、生抽、老抽、淀粉、陈醋、白糖、蚝油、豆瓣酱、清水。

制作步骤

腌制肉丝：这是保证肉丝滑嫩口感的第一步。将切好的肉丝放入碗中，加入1勺葱姜水去腥增香，再加入1勺生抽提鲜，1勺老抽上色，最后加入1勺淀粉抓匀，锁住水分。搅拌均匀后，腌制10分钟，让肉丝充分入味。

滑炒肉丝：起锅烧油，油温微热时下入腌制好的肉丝。快速滑炒，待肉丝变色后，盛出备用。接着，利用锅中底油，下入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。

炒制配菜：将切好的萝卜丝、青椒丝、木耳丝倒入锅中，大火快速翻炒，直至配菜断生，保持其爽脆口感。

调制灵魂酱汁：这一步是鱼香肉丝好吃的关键。取一个小碗，加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺豆瓣酱，再倒入半碗清水，充分搅拌均匀，调成碗汁。这样提前调好的料汁，能确保各种味道融合得恰到好处。

合炒收汁：将之前炒好的肉丝倒回锅中，与配菜混合。倒入调好的灵魂料汁，转中火，快速翻炒均匀。随着温度升高，汤汁会逐渐变得浓稠，紧紧地包裹在肉丝和配菜上。

出锅装盘：当汤汁收至浓稠，均匀地挂在食材上时，即可关火起锅，装盘享用。

一道色香味俱全的鱼香肉丝就完成了！看着就让人食指大动，赶紧动手试试吧！