冬天的夜晚来得早，天黑透了才到家，最想见的就是厨房里那锅热腾腾的东西。馒头是最家常的，可要是在蒸好的小馒头上淋一勺甜甜的炼乳，那就大不一样了。湖南人爱把这种小馒头叫做“炼乳小馒头”，饭店里常作为饭后甜点，家里做起来其实特别简单，食材也都是现成的。

准备好面粉、酵母、白糖、温水、玉米油和一罐炼乳就行。面粉放在大碗里，加入白糖和酵母，慢慢倒温水，一边倒一边用筷子搅成絮状。然后倒一小勺玉米油，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在暖和的地方发到两倍大。发好的面团按下去不回弹，拉开能看到蜂窝状的小孔。

把面团拿出来在案板上揉一揉，排掉里面的气。搓成细细的长条，用刀切成一个个小剂子，大小像鸡蛋那样。把小剂子整成圆圆的馒头形状，摆在铺了屉布的蒸笼里，每个之间留点空隙。盖上盖子再醒十五分钟，馒头会再长大一圈。

锅里加足水烧开，放上蒸笼，中火蒸八分钟，关火后焖两分钟再开盖。蒸好的小馒头白白胖胖，趁热装盘，旁边放一小碟炼乳。吃的时候拿一个小馒头蘸一下炼乳，甜丝丝的，馒头软软的，咬一口，从嘴里暖到心里。

这道小点心不需要什么技巧，发面时注意水温不烫手就好。多做几次，就能掌握自己喜欢的甜度。家里来客人时端上一盘，大人小孩都爱吃。如果一次吃不完，蒸好的馒头放凉后装袋冷冻，吃的时候再蒸热，口感还是一样的好。冬夜里有了这一盘炼乳小馒头，连空气都是甜的了。