蚝油生菜是一道简单清爽的家常菜，其口感脆嫩，味道鲜美。以下是制作蚝油生菜的步骤和技巧：

材料：

- 生菜 1颗

- 蒜瓣 2瓣

- 生抽酱油 1大勺

- 蚝油 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 少量

- 食用油 适量

做法：

1. 准备生菜：

- 将生菜洗净，去掉老叶，撕成适合大小的叶片。

2. 焯水生菜：

- 在锅中烧水，加入少量盐和几滴油，将生菜叶片焯烫至变色，捞出后立即放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩。

3. 调制蚝油酱汁：

- 在小碗中，将生抽酱油、蚝油、糖和水淀粉混合均匀，调成酱汁备用。

4. 炒制蒜蓉：

- 锅中加油，加热至五成热时，放入蒜瓣爆香。

5. 炒制生菜：

- 将焯好水的生菜放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 加入酱汁：

- 将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，使生菜均匀裹上酱汁。

7. 出锅装盘：

- 炒至生菜熟透，酱汁略微收紧，即可出锅装盘。

小贴士：

- 选择新鲜嫩叶的生菜，这样炒出来口感更好。

- 焯水生菜时，时间不宜过长，以免生菜变黄失去脆嫩。

- 炒制生菜时，火候不宜过大，以免生菜变软。

- 可以根据个人口味调整蚝油和生抽的比例，以及是否添加盐。

按照上述步骤，你可以轻松制作出美味的蚝油生菜。这道菜既简单又美味，非常适合作为日常餐桌上的清爽菜肴。