青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其爽口的口感和简单的烹饪方法而广受欢迎。以下是制作青椒肉丝的详细步骤：

材料：

- 瘦肉（猪里脊或鸡胸肉）适量

- 青椒（绿椒或红椒）适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备肉丝：将瘦肉切成细丝，加入生抽、料酒、盐和少量淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

2. 切青椒：将青椒洗净，去籽后切成与肉丝相仿的长度。

3. 炒肉丝：锅中加油，加热至五成热，放入腌好的肉丝快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

4. 炒青椒：锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入青椒翻炒。

5. 混合肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：青椒肉丝炒至熟透即可出锅装盘。

小贴士：

- 选择嫩肉制作肉丝，如猪里脊肉或鸡胸肉，这样炒出来的肉丝口感更佳。

- 腌制肉丝时，可以加入少量的食用油，使肉丝更加嫩滑。

- 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。

- 炒青椒时，可以适当加入一些水或生抽，保持青椒的翠绿色泽。

- 根据个人口味，可以在炒肉丝时加入一些其他调料，如黑胡椒粉、辣椒等。

青椒肉丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感清爽，非常适合作为日常餐桌上的一道佳肴。