不知道你有没有注意到这样一个现象？

农贸市场烤鸭店里的烤鸭25元左右一只，而在同一个市场里现宰的鸭子却可以卖到120元一只。

排除掉个头斤两不一样，现宰鸭子的单价依然数倍于烤鸭的价格。

是现宰鸭子的老板黑了心呢？还是烤鸭店的老板亏了钱？亦或是使用了什么黑科技呢？

事实是：25块钱的烤鸭可以放心吃，它们并不是什么黑科技，而是市场发展的最终结果，是中国供应链的强大和效率。

要说到烤鸭，那就不得不提北京烤鸭。

北京烤鸭好吃归好吃，养起来那可费劲。一只北京鸭，需要养殖40天左右，精细化的养殖，使得北京鸭的平均料重比1.9：1，也就是说，北京鸭每长一斤肉，需要消耗1.9斤饲料。

烤鸭虽然味美，但是人们为了吃到这一口，鸭子的牺牲着实不小，因为鸭子需要一种特殊的喂养方式才能长成我们需要的样子，这就是传说中的“填鸭”。

工人需要在一天内喂4次，平均每6个小时一次，将调制好的饲料，通过一个一头看起来像枪管，一头连接着管子的工具塞入鸭嘴里。

这样的喂养方式可以使得脂肪均匀分布在皮和肉之间，因此北京烤鸭的味道才是那么皮酥肉嫩。

要论关系，其实街边25块钱的烤鸭有一半的“血统”来自北京鸭。

街边烤鸭店用的鸭子是来自英国的“樱桃谷鸭”。漂洋过海的北京鸭，在英国娶了一个洋媳妇—英国鸭，它们的后代就是25元烤鸭的主角：樱桃谷鸭。

虽说是鸭界的“老外”，但它们特别懂中国人的胃，中国的养殖模式对它们也很友好。

樱桃谷鸭整个生长周期只有30天，相比较鸡的生长周期则在40到45天。

不止快，樱桃谷鸭吃的少，还长的多，料重比在1.6：1与1.65：1之间。

而且樱桃谷鸭就像一个特别听话的孩子，从来不让妈妈担心，养殖很省心，水料自动化给予，平均一个工人可以管理5000到8000只鸭子。

樱桃谷鸭长的大小匀称，分割鸭子的工作也是尽量的节省人工。从出生到上桌，能省不少呢，养殖户应该会开心的哼起小曲。

说到这里，你可能会说：我知道烤鸭利润高，但这利润也太大了吧！

据一个烤鸭店老板介绍说，一只25元的烤鸭，各种成本加一起16元，商家还可以挣9元，居然还能赚36%。

鸭子饲养、宰杀成本低，只是导致街边烤鸭价格低的其中一个原因，还有第二个原因。

这就不得不提，我们是如何把“鸭子”的身价给打下来的。

在家禽界，论贡献，鸡鸭鹅排排队的话，鸭子绝对第一名，对于鸭子的利用我们也是开发到了极致。

先问大家一个问题，你最喜欢吃鸭子的哪个部位？

一只鸭子可以分割出鸭脖、鸭血、鸭舌、鸭胗、鸭心、鸭食管、鸭肠、鸭掌、白条（鸭肉）9种产品。

做鸭“配件”的绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌，已经上市了。

鸭血是吃火锅店的标配，鸭肠是路边喝酒撸串的最爱。

因为受到疫情等不确定性因素的影响，鸭子的供应一直都没有达到饱和的状态，所以最近几年，鸭脖之类的鸭货，价格一直都在高位。

这几年因为鸭货不断涨价，网友们纷纷吐槽：月薪万把块，鸭脖吃不起。

我们来看看绝味鸭脖在外卖平台上的售价：鸭脖200g满减以后是21.9元；鸭锁骨110g满减以后在12.9元；120g鸭掌满减以后13.8元。

路边店里的烤鸭，烤好以后也在1到2斤的重量。200g的鸭脖都已经要赶上它的“身价”了。

也不知道谁才是鸭副了，鸭子身上的“零配件”都要比烤鸭本身贵了。

经济学里有一个概念叫“零整比”。

简单说，整体零件的价格总和要多于整个物体的价格。比如奔驰车，零件售价远高于整车。

之所以鸭脖、鸭掌之类的价格贵，因为鸭子浑身都是宝。

鸭子提供的不止是美味，每只鸭子可以贡献14根宝贵的翎毛，用来做羽毛球。

鸭毛羽毛球虽然没有鹅毛羽毛球耐用，但是鹅毛稀缺只能满足高端需求。

鸭毛羽毛球要比鹅毛的差一个档次，最差档次的售价在20元一打，而好一点的则可以卖到80元一打，一只鸭子大概可以产14根可以用的翎毛。

鸭绒，也许是鸭子身上最贵的一部分了。

有羽绒从业者分析说：因为鸭子减产，90%白鸭绒市场可以卖到58万元1吨，而在供应充足的年份，价格也在17万。

被分割的鸭子，一下子身价就涨上去了。

当然，我们可以做到“鸭货”自由，离不开供应链的强大。

我们是鸭子的消费大国，每年要消耗掉世界鸭产量的90%。

而其中樱桃谷鸭占我们消费总量的60%。

我们消费了世界上大部分的鸭子，而我们消费的鸭子大部分是樱桃谷鸭，河南华英生产了大部分的樱桃谷鸭。

河南华英是我国第一家做“樱桃谷鸭”全产业链的企业，也是第一家靠鸭子上市的企业。

经过30多年发展，华英目前可以一年可出鸭雏苗高达2亿只、屠宰加工商品禽1亿只、90%高绒1万吨、羽绒制品100万件。

华英的生产模式也是特别高效。他们采用“公司+基地+农户”的生产模式。

华英为养殖户提供鸭苗和饲料，并且派专业技术人员上门给予指导， 长成以后，统一回收。

这样的操作模式，既为自己减轻负担，也为养殖户增加了收入，同时也为鸭子供应的稳定和低价提供了保障。

不止河南华英，为使“鸭”子更加良性的发展。2017年秋天，首农和中信农业联合出资15亿元人民币，收购了“樱桃谷”100%的股权。

在此之前，我们虽然消费了最多的樱桃谷鸭，但是樱桃谷鸭的培育能力则为樱桃谷所掌握，因此樱桃谷鸭的培育，我们一直被樱桃谷卡脖子。

这一下子每年专利费就省好几个亿，而且樱桃谷鸭的培育技术，还可以“出海”。

樱桃谷鸭的祖代雏鸭特别受东南亚欢迎。

2022年时，我们卖到泰国、越南、韩国祖代雏鸭，最高一只的售价在420.25元，国内售价为394.56元。

当年1-6月，樱桃谷在境外的收入占到整个公司收入的四分之一还要多。

一只鸭子25元，这不仅是菜市场里的惊喜价，更藏着读懂中国经济的密码。

它背后，不是什么“便宜没好货”，而是一场关于效率、民生与市场的实在变革。

当“实现吃鸭自由”变得轻轻松松，它的意义远不止解馋——它意味着咱们的生活开销更踏实，能匀出更多钱用在其他地方；它意味着民生底子打得牢，社会大船才能行得稳。

这只25元的鸭子，游在中国超大市场和高效协同的池塘里。

说到底，一个经济体的温度，不光要看它能飞多高，也要看它让百姓的日子有多稳。

当一只鸭子、一把青菜、一桌家常饭的价格不再让人心慌，这份稳稳的踏实感，或许比任何辉煌的数字都更能让人心安、给人力量。

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参考资料：

南京新闻：一只活鸭上百元，一只烤鸭只要25元？真相来了

大树乡谈：一只十几元的烤鸭，是美国无法翻越的高山

编辑：柳叶叨叨