“进了名酒怕赚不到钱，不卖名酒又怕客人转身就走”—— 如今不少县城烟酒店经营者，都被这道选择题难住了。一边是消费者明确想要名酒，不卖就可能留不住客；一边是线上比价越来越普遍，卖名酒的利润薄得可怜，甚至可能亏本，渐渐陷入 “卖也难、不卖更难” 的死循环。

其实，这场困境的根源，从来不是 “名酒” 本身的问题，而是传统经营模式跟不上当下县域消费需求的变化。想要打破这个循环，需要从渠道、流量、产品搭配等多方面调整，而汾杏双百计划中提到的线上线下融合思路，或许能给经营者提供一些可落地的方向。

一、死循环的背后：不是名酒的错，是经营模式拖了后腿

县城烟酒店遇到的 “名酒困境”，其实是三大经营短板集中暴露的结果。

首先是品类结构太单一，很多店铺过度依赖名酒吸引客人，却忽略了中腰部产品的利润支撑，一旦名酒不好卖，整体业绩就容易 “垮掉”；其次是销售渠道太局限，只靠线下门店 “守着等客来”，没法满足县域消费者在不同场景下的需求，客人来源不稳定；最后是运营能力跟不上，不会做线上获客，也不懂怎么把潜在客户变成回头客，既没法降低卖名酒的成本压力，也没法靠其他业务补上利润缺口。这三个问题缠在一起，才让 “卖名酒亏、不卖留客难” 的循环越来越难打破。

二、渠道破局：用即时零售 + 团购打开新空间

想要跳出死循环，第一步得打破 “只靠门店卖单一品类” 的局限，通过即时零售和团购找到新的盈利场景。

即时零售能帮店铺对接本地生活平台，把服务范围从 “门店周边” 扩大到整个县城，满足消费者应急买酒、日常小酌等 “马上要、马上要到” 的需求 —— 靠这种 “便捷性” 吸引客人，能减少对 “名酒引流” 的依赖。

团购业务则能瞄准县城里的批量需求，比如办婚宴、企业发福利、节日囤货这些场景，靠 “走量” 提升整体利润，缓解单卖名酒的压力。具体可以这么做：对接主流的即时零售平台，做好线上店铺装修、商品上架和配送管理；搭建本地的团购社群，在群里分享批量采购的案例、优惠政策吸引目标客户，再学着设计符合不同场景的套餐，比如婚宴用酒搭配礼盒、企业福利组合装，慢慢掌握新渠道的玩法。

三、流量突围：短视频 + 电商主动找客

现在县域市场里，很多消费者都是通过短视频了解酒水信息的 —— 比如看名酒鉴别技巧、节日送礼怎么搭配，再决定要不要买。对烟酒店来说，把短视频和电商结合起来，正是 “主动找客” 的关键。

可以试着拍一些贴近本地生活的内容，比如 “县城办婚宴怎么选名酒不踩坑”“走亲戚送酒怎么搭更体面”，吸引有需求的人关注；再搭建一个线上电商店铺，形成 “刷视频被种草 — 线上下单 — 到店体验或配送到家” 的闭环。这样既能扩大客源范围，又能通过线上运营降低线下门店的成本压力，慢慢从 “守着店等客” 变成 “主动吸引客”，不再只靠名酒留客。

四、产品优化：重构 “引流 + 盈利” 的产品结构

破解 “卖名酒亏” 的核心，还得优化产品组合，建立 “用引流款拉客、用利润款赚钱” 的良性结构。

可以结合县域消费者的偏好，选一些品质靠谱、品牌有认可度，同时利润空间合理的中腰部产品，和名酒搭配着卖 —— 用名酒吸引有高端需求的客人，用中腰部产品保障利润。还可以调整店里的产品陈列，做一些 “组合销售”，比如买名酒送小瓶试饮装、中腰部产品搭赠品，慢慢提升客单价，进一步缓解单卖名酒的亏损压力。

五、系统支持：转型需要 “一整套方案”，不是零散技巧

烟酒店转型，靠学一两个零散的技巧是不够的，需要从渠道、流量、产品到运营的全方面支持。比如想做线上，不仅要会对接平台，还得懂怎么运营线上店铺；想做团购，不仅要会建社群，还得懂怎么维护客户、设计套餐。

真正能打破死循环的，是 “一站式” 的调整思路：打通即时零售和团购的渠道，做好短视频获客和电商转化，优化产品组合，再配上合适的数字化工具和运营方法。这样才能解决 “不会做线上、不懂搞团购、缺乏合适产品” 的根本问题，真正跳出 “卖名酒怕亏、不卖客人走” 的两难。

对正困在这道难题里的县城烟酒店经营者来说，这些思路或许能提供一些新方向。毕竟，经营的核心从来不是 “死守某一种产品”，而是跟着市场需求调整方法 —— 找到适合自己店铺的渠道、流量和产品组合，才能慢慢走出死循环。