香香脆脆的薯片，备受很多年轻人和小孩子的喜爱。买过袋装薯片的人都知道，一包薯片看起来鼓鼓囊囊的。但是，一打开就发现里面大半都是“气体”，薯片只有小小的一部分。

为什么薯片包装里面大半都是“气体”？有什么作用？是不是商家在“偷工减料”？

其实，薯片袋子里充的并不是普通空气，而是一种叫做氮气的气体。它无色无味，化学性质很稳定，占我们呼吸的空气的78%左右。

那为什么非要往袋子里充氮气呢？这里面可有不少学问。

薯片又薄又脆，运输途中非常容易碎。充满氮气的包装就像一个微型气囊，能缓冲薯片之间的挤压和碰撞，让它们尽量保持完整。

否则的话，到你手里的可能就不是薯片，而是一包“薯片渣”了。

薯片非常怕潮，一旦受潮就会变软，口感全无。氮气能有效隔绝外界湿气，让薯片保持酥脆。

同时，它还能防止薯片中的油脂和氧气接触，延缓氧化变质，帮你“锁住”出厂时的那份脆香。

因为袋子里面的薯片并不多，看起来瘪瘪的。充气后的袋子看起来饱满挺括，在货架上更显眼，也更容易引起购买欲。

从生产角度来说，充氮包装也便于自动化操作，效率更高。

这是因为罐装薯片通常被做成独特的“马鞍形”或波浪弧线，这种结构本身就有较强的抗压性，能在堆叠和运输时保护薯片不易碎裂。

再加上金属罐身结实，所以不需要靠气体来缓冲。

所以说，薯片袋里充满气体，真不是为了“看起来多”那么简单。而是为了保护薯片、保持口感、延长保质期。

如果购买薯片的时候，看到包装袋是干瘪的，尽量别买。里面的“氮气”可能已经泄漏，里面的薯片也很可能已经破碎、受潮。