为自己和家人做上一顿美味的饭菜，是一件特别治愈的事。今天，就来和大家分享一道香煎鲈鱼的做法，简单易做却又能带来满满的幸福感。

新鲜的鲈鱼是这道菜的主角，将鲈鱼处理干净后切成段，整齐地码放在碗中。这时候，鲈鱼鲜嫩的色泽和纹理，仿佛在诉说着即将带来的美味。

往装有鲈鱼段的碗里加入 1 勺料酒，料酒能很好地去除鱼的腥味，赋予它别样的香气。再撒上少许盐和白糖，盐是味道的基石，白糖则能提鲜，让鲈鱼的味道更加丰富。接着，撒上适量的黑胡椒粉，增添一丝独特的辛香，最后加入 1 勺淀粉，淀粉能让煎制后的鲈鱼外皮更加酥脆。用手将这些调料与鲈鱼段充分抓匀，让每一块鲈鱼都均匀地裹上调料，然后腌制 20 分钟，在这段时间里，调料会慢慢渗透进鱼肉中，为美味打下基础。

在平底锅中倒入少许油，将油均匀地铺开，等油微微热的时候，把腌制好的鲈鱼段放入锅中。这个时候，要注意用中小火慢慢煎制，让鲈鱼的每一面都能均匀受热。随着“滋滋”的声响，鲈鱼的颜色逐渐变得金黄，散发出诱人的香气，当两面都煎至金黄时，鲈鱼的外皮变得酥脆，而里面的鱼肉却依旧保持鲜嫩。将煎好的鲈鱼盛出备用。

锅中还剩下一些底油，不要浪费，放入葱姜蒜和洋葱，用铲子翻炒几下，瞬间，葱姜蒜的香味和洋葱的清甜在锅中弥漫开来。这时候，往锅中加入 1 勺生抽、1 勺蚝油和 1 大勺水，把这些调料搅拌均匀，让它们融合出美妙的味道。等汤汁烧开后，把刚才煎好的鲈鱼块重新放入锅中，让鲈鱼在汤汁中再吸收一些味道。最后，撒上一把翠绿的葱段，快速翻炒几下，让葱段的香气融入到整道菜中，就可以出锅啦。

一盘香煎鲈鱼就这样呈现在我们面前，金黄的鲈鱼搭配着翠绿的葱段和紫白相间的洋葱，色彩丰富，令人食欲大增。夹上一块放入口中，酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉，混合着调料的香气，在味蕾上绽放出美妙的滋味。