这玩意儿，简直就是“懒人美食界”的一股清流。不用复杂的刀工，不用守着锅看火候，只要把材料往那一摆，卷一卷，煎一煎，满屋子都是大海的鲜味和海苔的焦香。不管是给家里的小朋友当下午茶，还是周末追剧时给自己整两口解解馋，那都是一绝！

做这个，咱们得分两步走，第一步是灵魂——调虾滑。你当然可以去买现成的虾滑，但自己做的那个鲜甜劲儿，真的是买来的没法比。买上半斤新鲜的基围虾，回家去头去壳，用刀背把虾肉剁成泥。不用太碎，保留一点点颗粒感，吃起来才Q弹。

把剁好的虾泥放进大碗里，这时候就是施展魔法的时刻了。往碗里打入一个蛋清，加一小勺盐，一点点白胡椒粉去腥，再来一勺淀粉增加粘性。顺着一个方向，疯狂地搅拌、搅打，直到虾泥上劲，变得黏糊糊的、起胶了，这就算是“醒”好了。如果你喜欢吃芝士，这时候可以切一点芝士条埋进去，那拉丝的效果，绝了！

接下来是“卷”的环节。找一块干净的案板，铺上一张保鲜膜。把调好的虾泥放在保鲜膜上，用勺子或者刮刀把它压成一张薄厚均匀的长方形虾饼。不要太厚，不然不好熟，也不要太薄，那样吃起来不过瘾。压好形状后，在一端铺上一张剪好的方形海苔片，海苔上再放一根火腿肠或者蟹棒（这个是卷在里面增加口感的，没有也行，纯虾滑也好吃）。

然后，就像卷寿司一样，借助保鲜膜，把虾饼紧紧地卷起来，卷成一个结实的长卷。两头的保鲜膜拧紧，让它定型。这时候，你可以把它放进冰箱冷冻个二十分钟，让它硬挺一点，等下煎的时候不容易散。如果你赶时间，这步也可以省略，直接切段下锅也行，就是稍微小心点翻面。

定好型的虾滑卷拿出来，去掉保鲜膜，切成大小均匀的小圆柱段。这时候你会发现，切面非常漂亮，粉嫩的虾滑裹着深绿色的海苔，看着就让人食指大动。

起锅烧油，平底锅里刷上薄薄一层油，油热后，把切好的虾滑卷放进去，中小火慢煎。这一步最考验耐心，千万别开大火，不然外面焦了里面还没热。用筷子轻轻地给它们翻翻身，让每一面都受热均匀。你会看到虾滑的颜色慢慢变浅，变得瓷实，而那层海苔则会变得微微焦脆，散发出一股浓郁的海洋香气。

煎到所有面都金黄焦香，虾滑完全熟透了，就可以出锅了。撒上一点熟白芝麻和海苔碎，再挤上一点沙拉酱或者番茄酱，哇塞，这卖相，说是五星级酒店的下午茶点心都有人信！

迫不及待地夹起一个塞进嘴里，外皮是酥酥脆脆的海苔，中间是鲜嫩弹牙的虾滑，要是你加了芝士，那热乎乎的芝士流心再加上咸甜的酱汁，简直是味蕾的狂欢。一口一个，根本停不下来。

这道虾滑海苔卷，做法简单得简直让人想哭，从准备到出锅，半小时都用不了。它不挑食材，不挑厨艺，只要你有一颗爱吃的心，就能轻松搞定。快去试试吧，保证你吃完这一个，还想再来一打！这简单的幸福，就在这一卷一煎之间，温暖你的胃，也温暖你的心。