莲藕脆嫩，豆皮吸汁，海带结软糯，用香料和冰糖调出咸甜卤水，电饭煲一键搞定，满屋飘香。

按下面的步骤，你也能做出一锅比肉还香的卤煮素菜。

准备香料与食材

1. 准备干辣椒几个、小米辣几根、桂皮一小段、八角两颗、香叶两片、一小把花椒、一小勺孜然粒和几颗冰糖。

干辣椒和小米辣提供辣味，孜然粒增加独特香气，冰糖让卤汁回甘。

2. 莲藕去皮切成厚片，豆皮切成宽条或者打成节，海带结提前泡发洗净，三种食材的量按个人喜好搭配，莲藕片不要太薄，保持脆感。

电饭煲卤煮

1. 将所有香料和冰糖放入电饭煲内胆中，干辣椒和小米辣可以掰开，让辣味更容易释放。

2. 将切好的莲藕片、豆皮节、海带结铺在香料上面，食材可以堆叠，电饭煲会均匀加热。

3. 加入清水，水量要没过所有食材，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和适量盐，生抽提鲜，老抽上色，蚝油增加咸鲜，用勺子轻轻搅拌一下，让调料均匀分布。

4. 盖上电饭煲盖子，选择煮饭模式，大约需要40分钟到1小时，具体时间根据电饭煲功率调整。

煮好后不要立刻开盖，再焖10分钟让食材更入味，打开盖子，香气扑鼻，莲藕已经变成酱红色，豆皮吸饱了卤汁。

做好的卤煮素菜，莲藕脆中带糯，豆皮软韧多汁，海带结滑嫩入味，你可以直接当凉菜，或者配一碗热米饭，卤汁拌饭也特别香。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢加什么素菜。

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