冬天的回忆——晒番薯干

晒番薯干是我们那边冬天的一个必备项目。

吃晚饭的时候，电视的天气预报说，本周晴天。我妈就打算晒番薯干了。

第二天一大早，我妈就把番薯从床底扒拉出来。我和她一人一把刀就开始削皮了。一刀下去，番薯身上出现了一个大伤口，伤口上马上冒出一层小小的白色小圆点，这些小圆点是番薯的乳汁，非常粘手，所以削皮最好戴上手套，不然乳汁把手粘的黏黏的，最后还会把手变成黑乎乎的。

削好皮，就要清洗了。通常这之后的工序就是我一个人干的，因为我妈还要去干别的活。

我奋力洗完一大盆番薯，用篮子一点点搬运到大锅里。搬完，往锅里加一勺水，盖上锅盖，就开始烧火。

火苗舔舐着黑黑的锅底，看上去像很多小手在抚摸着铁锅。锅里的水慢慢发出了响声，声音越来越响，水沸腾之后反而没那么响了，水咕噜咕噜地翻腾起来，变成白色的雾从锅盖的边沿冒出来。

渐渐的，空气中就飘起了番薯的香味，再煮一会儿，香气越来越浓。揭开盖子，雾气扑面而来，香气瞬间达到峰值。

拿起一根筷子，往锅里最大的那块番薯一戳，当筷子轻易就穿过去了，就表示番薯已经熟透了，就可以起锅了。

煮熟的番薯软软的，需要小心翼翼地拿起来才行，力气一大，它就会裂成两块了。

我先挑一块最好看的吃吃看。嗯，甜呐，放了一个秋天的番薯，果然比刚挖的时候要甜，就是太烫了，左手换右手，才吃完一块。

锅里的番薯，需要一块一块捡到篮子里，再转移到晒棚的竹匾上。这是一项细致的活，因为摆放得整齐，就可以放下更多的番薯，胡乱摆放的话，多多竹匾都不够用。

我喜欢顺着一个方向摆，圆滚滚的番薯，头尾相接，像一群鱼儿在游动，哈哈，让我想到海底世界里的群鱼。番薯很快在竹匾上排出了整整齐齐的队伍，白色的雾气还在番薯身上袅袅升起，真的好烫啊，手指都烫红了，呜呜呜

太阳挂在半空，懒洋洋地洒下光来，黄灿灿的番薯映着金色的阳光，啊，真像一坨坨金子啊，啊，要是我有这么多黄金就好了！

冬天的太阳懒洋洋的，一点也不着急，我一边摆，一边吃，也不着急。全部番薯转移完毕，锅底就剩下一汪浓浓的番薯糖水，喝一口，啊，真甜！没有放半点糖，但比夏天的任何一碗番薯糖水都甜！得竹匾上的番薯晒了两天，圆滚滚的身材就变得皱巴巴的了。这时候，需要用刀把番薯切开了。（其实可以在煮番薯之前切开，然后再晒，但是那样得到的番薯干会比较黑。整个煮熟，晒两天再切开，得到的番薯干就会非常漂亮。）这时候的番薯微微有点透明了。现在吃，也很好吃，水分还没蒸发掉多少，吃起来口感比晒干了还要好。

切好了，再晒几天，番薯越来越透明了，最后变得像跟大块软糖似的。糖分够的番薯干，存放起来，甚至还会像柿子饼一样，长出一层白色的糖霜呢。