天呐！这道小炒鸡，香到邻居追着问秘方！

家人们，今天必须给你们分享一道能让味蕾直接“起飞”的小炒鸡！每次一做，那香气能把整个屋子填得满满当当，连对门邻居都忍不住敲门问我是不是在搞啥美食秘密实验～做法超简单，跟着步骤来，厨房小白也能秒变“大厨”，端上桌保准被夸爆！

食材准备

- 新鲜鸡肉半只（选那种带骨带皮的，炒出来更香！）

- 生姜3 - 4片、大蒜1头（蒜瓣剥好就行）

- 青椒3个、小米辣几个（爱吃辣就多放，不爱吃咱就少来，灵活调整）

- 生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺（调色用，别放多哈）

- 盐、胡椒粉少许 、食用油适量

烹饪步骤

第一步：热油爆姜，激发香气

先把锅烧热，倒上适量食用油（不用太多，鸡肉本身会出油）。等油微微冒烟，把姜片丢进去，小火慢慢煎～听着“滋滋”的声响，姜片渐渐变得金黄干脆，这时候锅里已经飘出淡淡的姜香啦，给后续炒鸡打好底！要是姜片煎糊了别慌，赶紧关火重搞，咱要的是香气，不是焦糊味哟～

第二步：鸡块入锅，炒出金黄

把切好的小块鸡肉倒进锅里，这时候可得不停翻炒啦！刚开始鸡肉会出水，别担心，继续大火翻炒，慢慢的水分收干，鸡块开始变得金黄焦香，还会炒出一层金黄的鸡油，这可是这道菜香的关键！ 炒的时候手臂酸了也别停，坚持住，美味就在眼前～

第三步：蒜香加持，风味升级

鸡肉炒到焦黄后，把剥好的蒜瓣倒进去，和鸡块一起翻炒。蒜香遇到高温瞬间迸发出来，和鸡肉香、姜香混在一起，哇，这味儿，直接把人香迷糊！ 蒜末别炒太久，稍微变色出香就可以，不然容易焦哟～

第四步：调味上色，灵魂注入

接着加2勺生抽，让鸡块均匀裹上鲜美的色泽；来1勺蚝油，增添浓郁鲜味儿；半勺老抽轻轻一倒，瞬间给鸡块穿上“红亮外衣”；再撒上少许盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，这时候锅里的香气已经能把人馋到不行啦！ 调味别手抖，宁可少放后期尝了再加，不然咸了可就影响口感咯～

第五步：加水焖煮，锁住滋味

往锅里倒半碗清水，盖上锅盖，转中火焖煮5分钟。这5分钟里，各种味道咕嘟咕嘟地融合在一起，鸡肉也变得更加软烂入味，透过锅盖都能闻到那股勾人的香气，简直迫不及待想掀开啦！ 别焖太久，水收得太干鸡肉容易柴，5分钟刚好～

第六步：青红点缀，出锅惊艳

最后把切好的青椒和小米辣倒进去，快速翻炒几下，让辣椒的鲜辣和鸡肉完美融合。青红相间的配色往桌上一摆，视觉味觉双重暴击！ 辣椒炒到断生就好，保留点脆感，吃起来更有层次～

美味出锅

怎么样，跟着一步步做下来，一道香飘十里、好吃到跺脚的小炒鸡就完成啦！鸡肉焦香入味，带着姜蒜的香气，还有青红椒的鲜辣，配米饭能吃两大碗！赶紧去厨房试试，做完记得回来跟我分享你家的“香气弥漫”现场呀～ 要是过程中遇到啥小状况，随时留言，咱们一起解决，让美食之路顺顺当当！