周末的傍晚，菜市场的水产区还剩最后一小筐活虾，摊主急着收摊，价格比早上便宜不少。旁边的鸡肉摊上，鸡翅中码得整整齐齐，带着浅黄的皮和饱满的肉质。这两样食材凑在一起，让人突然想念起那锅冒着热气、咸香浓郁的鲜虾鸡翅煲。回到家，把虾和鸡翅倒进水池，看着活虾在水里弹跳，做饭的心思一下子就活络起来。

做这道菜其实不费什么事。鸡翅中洗净，在表面划两刀，方便入味。鲜虾剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。准备几瓣大蒜、一块姜、两根葱，再切两个土豆和玉米段垫底用。鸡翅先下锅煎，不用太多油，中火慢慢煎到两面金黄，鸡皮里的油脂渗出来，香味也跟着飘散。虾也下锅稍微煎一下，看到虾壳变红、虾身卷曲就盛出来，煎过的虾比直接煮要香得多。

锅不用洗，直接爆香姜蒜，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，这是整锅味道的底子。倒入煎好的鸡翅，加料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀后倒入没过食材的热水。这时候把土豆块和玉米段放进去，盖上锅盖焖煮十五分钟。等土豆能用筷子轻松穿透，就把煎过的虾铺在最上面，再焖两三分钟，让虾吸收汤汁的味道。出锅前撒上一把葱花，锅里的热气把葱香一下子激出来。

端上桌时，砂锅还咕嘟咕嘟地冒着泡。鸡翅炖得软烂，轻轻一吮就骨肉分离。虾肉紧实弹牙，带着酱汁的咸香。土豆吸饱了汤汁，绵软入味。最妙的是玉米，清甜和咸香混在一起，越嚼越有味道。舀两勺汤汁拌进米饭里，原本普通的白米饭立刻变得油润发亮，不知不觉就能多吃半碗。