今天要给大家分享一道超下饭的糍粑辣椒炒鸡腿肉！这道菜香辣过瘾，做法还简单，厨房小白也能轻松拿捏，保证你吃一次就爱上~

我们先把食材备好：新鲜的鸡腿肉切成小块，这鸡腿肉鲜嫩多汁，是这道菜好吃的基础。再准备一把翠绿的蒜苗，切成段，蒜白和蒜叶分开，等下它们在锅里能发挥不同的奇妙作用呢。还有必不可少的糍粑辣椒，它独特的香辣味是这道菜的灵魂所在，再切点蒜末和姜片备用。

往锅里倒点油，等油热了，把切好的鸡腿肉倒进去，再撒上适量的盐。这时候可以用铲子稍微翻动翻动，让鸡肉均匀受热。加盐不仅能给鸡肉提前入个底味，还能让鸡肉在炒制过程中慢慢渗出汁水，变得更鲜嫩。

鸡肉翻炒一会儿后，把姜片放进去。姜片能起到去腥增香的作用，和鸡肉一起炒，慢慢把鸡肉里的水分炒干。这一步很关键哦，把水分炒干了，鸡肉吃起来才会更紧实有嚼劲。

等鸡肉炒到油清亮的时候，就可以把我们准备好的蒜末和糍粑辣椒倒进去啦。这时候锅里会发出“滋滋”的声音，那股香辣味瞬间就飘出来了，使劲翻炒，把它们的香味都激发出来。

往锅里加点生抽提鲜，再来点蚝油增加鲜味和浓稠度。然后沿着锅边淋上一点米酒，米酒能进一步去腥，还能给这道菜增添一丝独特的香气。

把蒜白部分倒进锅里，炒上1分钟左右。蒜白比较难熟，先炒一会儿能让它的味道更好地融入到鸡肉里。炒得差不多了，加点味精提提味，然后把蒜叶也放进去。蒜叶很容易熟，翻炒到断生就可以啦。

再把锅里的食材翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满浓郁的酱汁和香辣味。这时候，一道色香味俱全的糍粑辣椒炒鸡腿肉就大功告成啦！

把这道菜盛出来，光是看着就让人垂涎三尺。夹一块鸡肉放进嘴里，香辣味在舌尖散开，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上爽脆的蒜苗，口感层次丰富。不管是配米饭还是配面条，都超级合适！宝子们，赶紧试试吧，相信这道菜会成为你餐桌上的常客！