今天要和大家分享一道超级美味的香酥炸肉。这道菜呀，无论是作为平日里犒劳自己的小食，还是招待亲朋好友时的佳肴，都绝对能让人赞不绝口。现在，就跟着我一起走进这道美食的制作世界吧。

首先，我们来准备食材。主角是梅花肉，这部分的肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，用来做炸肉再合适不过啦。把梅花肉切成小块，大小均匀一些，大约麻将块大小就可以。然后将切好的肉放进一个干净的碗里，开始调味。加入1勺生抽，生抽能给肉增添鲜美的味道；再倒上1勺料酒，料酒不仅能去腥，还能赋予肉独特的香气。接着撒上少许盐和黑胡椒，盐是味道的基础，黑胡椒则会带来一丝独特的辛香。用手把这些调料和肉充分抓匀，让每一块肉都能裹上这些美味的“外衣”，然后静静腌制20分钟，让肉充分吸收调料的味道。

在等待肉腌制的时间里，我们来准备面糊。取一个干净的碗，放入2勺淀粉，再打入1个鸡蛋，加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。搅拌的时候呀，要顺着一个方向，这样能让面糊更加均匀细腻。搅好的面糊，质地应该是那种能缓缓流动，又能均匀裹住肉的状态。

20分钟很快就过去啦，这时的肉已经被调料“喂饱”，变得香气四溢。我们把腌制好的肉一块一块放进面糊里，让它们均匀地裹上面糊。每一块肉都穿上这层金黄的“外衣”后，就可以准备下锅炸啦。

开小火，往锅里倒入适量的油。判断油温是否合适，这里有个小窍门，当你看到油微微冒烟，把一小块面糊放进去，面糊能迅速浮起，周围泛起小泡泡，这时候油温大概就是六成热啦，就可以把裹好面糊的肉下锅炸了。肉下锅的时候，要一块一块放，避免它们粘连在一起。炸的过程中，用筷子轻轻翻动，让肉均匀受热。

等肉全都炸至金黄，就可以用漏勺捞出来啦。这时候的炸肉已经非常香了，但还没结束哦。我们可以根据自己的口味，撒上一些椒盐，增添咸香的味道；喜欢吃辣的朋友，再撒上一些辣椒粉，瞬间就多了一份火辣的刺激；最后，撒上一点欧芹碎，不仅能提香，还能让这道菜看起来更有颜值呢。

一份外酥里嫩、香气扑鼻的香酥炸肉就大功告成啦。咬上一口，酥脆的外皮在嘴里发出“嘎吱”的声响，紧接着是鲜嫩多汁的肉，各种味道在舌尖上碰撞，别提多满足啦。