作者：谢之迎 编辑：陈晓平 图源：网络
39岁的小镇青年，茶饮生意大赚。
8月27日，古茗公布上市来的首份业绩单，1-6月，营收56.6亿元，平均月入10个亿，经调整利润10.9亿元，同比增长均超4成。
至8月27日，古茗收报22.6港元/股，市值超530亿港元。按持股约40%计，创始人王云安的身家约200亿元。
他的开店节奏，也已提速。
据管理层在业绩会透露，截至27日，古茗门店数超12000家，今年净开店超2100家，已超出全年指引。且古茗已同步开卖咖啡、布局早餐，强化多品类扩张。
《21CBR》记者了解到，今年起，古茗已实施9.88万元加盟费分期支付政策，首年0费用，分期3年，前期总投入在30-40万元左右。
区域加密
上市以来，王云安正加速扩张版图。
截至6月，古茗门店数达到11179家，12个月净增1663家，为中国现制茶饮第二大品牌，仅次于蜜雪冰城。
相较2024年其净增仅913家，今年王云安开店大幅提速。这一任务，分解到旗下5800余名加盟商。
王云安
“现制茶饮店市场复苏，我们调整了门店扩张策略，并为加盟商开设新店推出优惠政策。”他在财报中提到。
从浙江温岭走出来，王云安的战略重点，锚定在下沉市场。
其缔造的门店网络，已覆盖超200个城市，二线及以下城市占比81%，较上年同期提升2个百分点。
“位于乡、镇的门店比例较上年的39%进一步增长至43%，表明我们有能力进一步深化在中国低线市场的布局。”他解释说。
据券商分析，其今年将重点开拓安徽、湖北、湖南、广东和广西。《21CBR》记者查询，古茗对北京、上海两个超一线，仍没有开店动作。
这位祖籍台州的老板，一直执行“区域加密”策略，即在目标省份内加大门店密度，以形成规模效应，降低供应链成本，且暂时回避进入明星城市，也未大规模涉足北方区域。
截至6月，古茗共有22个仓库，约75%的门店在距离仓库150公里范围内。其可向约98%的门店，提供两日一配的冷链配送。
得益于庞大的仓储和物流基础设施，官方称，仓到店的配送成本，少于GMV总额的1%。
外卖红利
王云安团队，也直接受益于“外卖三国杀”。
外卖大战，补贴最多的品类便是奶茶饮品。2块的芝士葡萄、买一送一的杨枝甘露，中端价位的古茗频频爆单。
据披露，1-6月，古茗单店GMV达到137.05万元，增长超2成，单店日均售出439杯，同比多出65杯。
尤其4月以来，外卖大战拉动单量，叠加高温旺季，古茗单店日均GMV，已从去年同期的6200元，提升至7600元。
有券商估算，二季度，古茗外卖占比或超过50%。堂食占比降低，固然影响加盟商到手率，只要杯量提升，依然利于改善回本周期和门店盈利。
王云安设计的盈利模式，主要来自于向加盟商销售货品、设备以及提供服务，门店网络扩张和GMV增加，均拉动古茗的营收。
期间，其销售成本38.77亿元，毛利17.86亿元，均同比增加约41%，与收入增长大致相符。
外卖平台补贴未停，古茗盈利预测也显著上调。
有券商预测，若补贴持续至四季度，单店的全年GMV，可能达到10%-25%的增幅，超过当前预期。
“外卖大战迟早是要停的，我们把更多精力放在退潮之后，是否还是消费者最青睐的。”
王云安在业绩会上表示，进入7月，古茗的策略是拥抱堂食，在外卖上并未采取激进做法。
开卖咖啡
王云安的咖啡业务，进展迅速。
据财报披露，截至6月末，古茗超过8000家门店已配备咖啡机，期间上新16款新咖啡饮品，咖啡正变其标准配置。
单从门店指标看，其已能跻身全国咖啡连锁前五。
《21CBR》记者查询小程序，古茗咖啡单品众多，如经典的美式、拿铁，鲜果咖啡、低脂咖啡，以及香草籽系列咖啡。
点单界面标注“IIAC金奖豆”，价格在8-18元间，主打大众价位和专业品质。
6月，古茗请来吴彦祖担任品质合伙人，同步启动“全场咖啡8.9元”限时活动，炒起一波声量。
王云安的优势是，供应链能力可直接迁移到咖啡业务，降低运营成本。
古茗称，咖啡豆从生豆烘焙到门店使用控制在30天内，超过行业普遍水平。全店使用新鲜牛乳和HPP冷榨果汁。
为了吸引加盟商，团队在加盟政策特意新推优惠，全款约8万元的咖啡机，可分24期支付，加盟商只需签约时交1.5万元的押金。
1-6月，王云安团队将毛利率维持在31.5%左右，未有明显提升。其解释，主要影响因素是向加盟商销售咖啡机，利润较低。
部分地区门店还上新了早餐产品，最低只需13元，就能买到一杯咖啡和一份烘焙产品。
只是，该业务销量贡献尚低，官方未作详尽披露。
“下半年，将继续扩张门店网络，同时评估在全国尚未建立布局的省份及境外市场的机遇，亦将持续投资于产品研发，优化并拓展产品矩阵。”
于王云安而言，当下的时间窗口，一定要抓住。
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