“妈，明天还做这个吧！”

当我端着这盘肉烧豆条上桌，两小只直接放弃筷子，勺子挖得飞起，米饭瞬间消失一碗。我本想留点当第二天带饭，结果锅底被刮得比脸还干净。得，明早又得去抢豆条——这玩意儿，谁吃谁上头。

油豆条这货，看着平平无奇，一旦吸饱肉汤，立刻变身“米饭吸血鬼”。咬一口，汤汁在齿间炸开，豆瓣的酱香先冲出来，紧接着猪肉的油脂香顺着舌尖往后脑勺跑，线椒的清爽收尾，辣得恰到好处，让人忍不住再扒一口饭。明明没放味精，却鲜得直跺脚，连平时挑食的小侄女都把青椒挑干净了，说“青椒是甜的”——行，你开心就好。

懒人三步，厨房小白也能零失败

肥肉先出油，香味自己蹦：前腿肉带点肥，切片后冷锅小火扔进去，慢慢煸成金黄小油渣。别急着铲，让它安安静静地“榨干自己”，锅里油星子跳舞时，把瘦肉倒下去，火调大，肉一变色就淋半勺料酒，“呲啦”一声，腥味直接蒸发。

豆条下锅，暴力按压才入味：豆条不用焯水，生着直接倒，用锅铲狠狠压几下，听着“噗噗”破裂声，表面微裂才能喝饱汤汁。加一碗热水，水位刚没过豆条，盖盖子小火焖五分钟——这时候别偷懒，去把电饭煲打开，米多舀一杯，信我。

青椒最后放，颜色锁鲜：线椒斜刀切马耳朵，开盖丢进去，转大火咕嘟两分钟，青椒断生立刻勾水淀粉。汤汁变玻璃芡，亮晶晶挂在豆条上，关火撒蒜末（爱蒜星人别犹豫），翻匀上桌。整个过程十分钟，厨房还没暖热，饭已经不够吃。

小彩蛋：把汤汁冻成冰格，下次煮面丢两块，秒变高汤，香到邻居敲门。

小时候家里穷，外婆用一块五花肉烧一锅豆条，吃三天。第一顿有肉，第二顿豆条翻身做主角，第三顿添把白菜，汤汁拌饭依旧香。现在日子好了，我还是爱这口，只是肥肉多煸两分钟，让油渣更脆，像给记忆撒了一把糖。孩子们不懂这些，他们只知道“今天的青椒不辣”“汤汁能泡三碗饭”，我看着空盘，突然懂了外婆当年笑眯眯看我们抢饭的心情——原来最香的不是肉，是大家围桌抢空的闹腾。

温馨提示：煮这菜别穿白衣服，汤汁溅到袖口，三天都带着肉香，同事会饿。

明晚继续？行，但得提前多煮两杯米，顺便把邻居家的电饭煲也借来，我怕家里的不够分。