随着夜经济的蓬勃发展，越来越多的茶饮品牌开始尝试24小时营业模式。然而，这种模式是否真的适合所有门店？本文将通过分析24小时营业的商业逻辑及其潜在风险，探讨“AI门店营销专家”如何帮助门店使用创新方法从竞争中脱颖而出

一、哪些奶茶品牌在尝试24小时营业

据不完全统计，目前至少有20家茶咖品牌涉足24小时经营，门店总数超450家。就目前统计情况来看，数量最多的是茶百道，为唯一一家门店数过百的品牌，其次便是霸王茶姬、喜茶。

从选址看，大部分品牌将24小时门店放在了长沙、广州、深圳这些偏向南方且夜经济较为发达的城市，且绝大部分的门店位于商业区附近。值得一提的是，咖啡连锁品牌的24小时门店多数放在了特殊点位，如星巴克与瑞幸，其所有全天营业的门店都在机场，M stand虹桥火车站店也即将营业，营业时间也是24小时。

当然，除了连锁品牌，还有大量自营品牌将营业时间延长至24小时。问题来了，为何越来越多茶咖品牌开始热衷24小时经营？

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二、24小时营业模式的商业逻辑

以下三点原因导致茶咖品牌们开始“拼时长”。

1. 消费者需求的驱动

夜经济的兴起：从选址看，这些店面的共同特点就是夜经济发达，近半品牌主攻广州、深圳这两座“不夜城”。据中国银联统计，广州、深圳在购物、餐饮、娱乐等夜间消费整体交易额占城市全天消费整体交易额约六成，位于全国前列。

加班族的需求：晚间的茶饮浓度不仅和当地的夜生活浓度有关，还和加班浓度有关。对于命苦的打工人来说，晚上喝茶绝不是为了娱乐，而是为了“续命”。美团外卖数据显示，下午4点后到次日凌晨5点，打工人在写字楼或园区等工作场所下单茶饮的订单比例超过30%，其中晚餐时段（16:00-21:59）占比20.5%，夜间时段（22:00-04:59）占比9.8%。

2. 市场竞争的压力

同质化严重：现在的茶咖赛道绝对称不上轻松。据不完全统计，今年5月，25家新茶饮连锁品牌的现存门店量为114839，8月，这个数字变为109515家，也就是说，3个月的时间，新茶饮行业净减少了8000余门店，而咖啡赛道最近一年闭店数量达43039家，两个行业表现都极为“惨烈”。

价格战激烈：面对产品同质化严重、价格战白热化的现状，茶饮品牌们纷纷寻求突破，基于降本增效的增效逻辑，延长经营时段成为一个不错的选择。

3. 成本效益分析

租金成本：餐饮门店房租是固定的，品牌经营12个小时与24个小时，在房租上并不存在差异。正因为如此，24小时经营等于变相实现了减房租，最大化创造了门店效益。特别是在高房租地段，相比人力的增加，24h经营无疑是个不错的选择。

设备成本：设备的损耗要均摊到使用期间里。目前，喜茶、茶百道、古茗、霸王茶姬这几家头部茶饮品牌的设备费在10万元—16万元不等，取中位数13万元，而按照使用程度和维护程度的不同，相关机器一般能使用3—5年。

人工成本：目前，大部分门店夜间只安排一名员工值守，而这个员工究竟从哪儿来，主要有两种方式。一是白天减少一名员工，实行三班倒政策；二是维持白天的员工数量，专门招聘一位夜班人员，并给予一定的夜班补贴。

外卖成本：壹览商业了解到，目前，美团外卖每单的抽佣保底金额1.28元，抽佣比例在6%左右。同时，商家还需要支付骑手的费用，根据距离，每单价格至少也需要3.7元，而夜间配送会根据时间多收取1元及以上的费用。

三、24小时营业模式的潜在风险

1. 营业额的不确定性

日常经营的波动：夜间的营业额极不稳定。遇到节假日，聚会及大型活动的增加能够带动夜间生意的增长，但日常经营中，营业额依旧是有限的。

节假日的影响：节假日虽然能带来额外的收入，但平时的营业额可能无法覆盖增加的成本。

2. 员工安排的挑战

排班问题：在当下的竞争环境，几乎所有门店都不会选择额外招人，而是利用已有的员工进行排班，一晚上的“牛马费”多则一两百，少则几十块，谁干？谁愿意长期干？

员工满意度：长时间的工作和夜班安排可能导致员工满意度下降，进而影响服务质量。

3. 竞争对手的反应

市场饱和：随着越来越多的品牌加入24小时营业模式，市场竞争变得更加激烈，可能导致利润空间进一步压缩。

价格战加剧：竞争对手可能会通过降价等方式吸引顾客，进一步加剧价格战。

四、“AI门店营销专家”的解决方案

假设你茶百道的CEO，面对竞争激烈的茶饮赛道，“AI门店营销专家”会给出什么建议？

（1）为了给出有针对性的营销策略，他首先要求我回答以下问题：

（提醒各位在使用的时候，必须有“耐心”，认真而且如实的回答问题，否则他无法给出针对性的建议，如果你做不多，建议不要用！）

您目前的客流量和销售数据是什么样的？

您的目标客群是谁？他们的消费习惯和偏好是什么？

您目前使用的营销策略有哪些？效果如何？

您是否有进行过消费者调研？如果有，结果如何？

您希望在多长时间内看到客流和营收的提升

（2）然后“AI门店营销专家”又要求你去做消费者调研：

（这时候，很多门店老板就会觉得烦，不想做那么多事情！

如果你觉得目前遇到的困境不重要，你可以放弃，继续做你的“瞎眼猫”！）

（3）根据对茶百道的了解和消费者调研结论，“AI门店营销专家”给出以下营销策略建议：

基于以上信息，以下是针对茶百道的营销策略方案：

提升品牌曝光：

加强社交媒体营销，特别是短视频内容的制作，展示产品的制作过程和健康成分。

利用用户生成内容（UGC），鼓励顾客分享他们的消费体验，增加品牌的可信度和吸引力。

优化门店体验：

针对顾客反映的等待时间问题，优化门店运营流程，增加高峰时段的人员配置。

提升员工培训，确保服务质量，增强顾客的消费体验。

创新产品线：

根据消费者的反馈，推出更多低糖、无糖和植物基饮品，满足健康饮食的需求。

定期推出限量版和季节性饮品，保持产品的新鲜感和吸引力。

增强顾客忠诚度：

加强会员计划，提供定期促销和个性化优惠，鼓励顾客频繁光顾。

通过线上平台提升订餐和配送服务的质量，满足顾客的便捷需求。

市场调研与反馈机制：

定期进行消费者调研，了解市场动态和顾客需求变化，及时调整营销策略。

建立顾客反馈机制，鼓励顾客提出建议和意见，以便持续改进服务和产品。

如果您对24小时营业模式有任何疑问或需要进一步的帮助，请访问我们的网站【www.aimkt.cn】或关注我们的公众号“AI营销专家”，点击底部消息栏使用。我们期待您的反馈和建议！