俗话说“应季而食”。蒜薹是人们生活中常见的一种蔬菜。它鲜嫩可口，营养丰富，也是市民餐桌上最受欢迎的美食之一，每年的这个时候正是蒜薹的采收旺季，也是食用的最佳时节，那么，如何烹饪才能美味又健康呢？

在城东街道马铺头村吴月平的蒜薹地里，一株株绿油油的蒜苗在微风中摇曳生姿，空气中弥漫着浓郁的蒜香。吴月平正忙着跟家人采摘成熟的蒜薹，在他们娴熟的手法下，一根根白嫩清脆的蒜薹“拔地”而出。

种植户 吴月平：马铺头的蒜比较有名，我种了3亩蒜，蒜薹还是可以的，品相好、品质好、口感好，一亩地收入1500斤7000元左右。

马铺头村土壤肥沃、日照充足，大蒜种植历史悠久。这里种出来的蒜薹色泽嫩绿，口感鲜嫩，深受市场欢迎。现在正是蒜薹大量上市的季节，从田间到餐桌，我市各大餐饮门店也积极购买应季蔬菜、创新菜品，通过多种烹饪方式，为市民提供绿色营养的就餐选择。

餐饮店负责人 赵诚：蒜薹有很多种做法，每年春暖花开的时候，一日三餐几乎都离不开蒜薹。早晨，吃的腌制蒜薹，配上馍馍、稀饭，暖胃又补充膳食纤维；中午的做法比较多，可以做成蒜薹炒肉丝、蒜薹炒木耳、蒜薹炒鸭脯肉，还可以用肉丁蒜薹做炸酱面、浇面，营养丰富；晚上相对简单一点，蒜薹炒鸡蛋，主食是很经典的面汤煮馍馍，这样吃胃里很舒服，一天的营养就够了。

随着人们健康意识的提升，时令蔬菜兼具美味与营养，正受到越来越多消费者的青睐。尽管市场上四季皆可购得蒜薹，然而，遵循时令之选，春末夏初才是品尝蒜薹的黄金时节。此时，蒜薹的口感脆嫩、鲜甜无比，且营养价值更为丰富。从田间到餐桌，从传统做法到创新烹饪，蒜薹正丰富着人们的饮食，那么，这个季节的的蒜薹您吃了吗？

（记者：谢静远 侯智彬）

【来源：永济新闻】