嘿，各位吃货小伙伴们！今天我要给大家分享一道能让你吃得满嘴流油、幸福感爆棚的家常美食——酱大骨！想象一下，那大块大块的骨头，裹着浓郁醇厚的酱汁，肉炖得软烂脱骨，轻轻一咬，肉香就在嘴里炸开，这感觉，简直绝了！

美食背后的温暖故事

小时候，我最期待的就是周末去爷爷奶奶家。每次一进门，就能闻到厨房里飘来的阵阵香味，不用问，肯定是爷爷又在炖酱大骨啦。爷爷总是早早地去市场挑选最新鲜的大骨头，回来后就在厨房里忙个不停。我就像个小尾巴一样，跟在爷爷身后，眼巴巴地看着锅里咕嘟咕嘟冒泡的酱大骨。

等酱大骨终于炖好了，爷爷会戴上老花镜，小心翼翼地把骨头一块一块地夹到盘子里，然后递给我。我顾不上烫，抓起一块就啃，啃得满脸都是酱汁，爷爷在一旁看着我，笑得眼睛都眯成了一条缝。那时候，酱大骨不仅仅是一道美食，更是爷爷奶奶对我满满的爱。

食材大集合

做这道酱大骨，食材其实很简单。主角当然是大骨头啦，最好选那种肉多骨头大的猪棒骨或者排骨，大概2 - 3斤就够一家人美餐一顿啦。调料方面，需要准备葱、姜、蒜，它们就像美食的“三剑客”，能去腥增香；还有八角、桂皮、香叶、花椒这些香料，它们就像一群神秘的小魔法师，能给酱大骨赋予独特的香味；另外，别忘了准备生抽、老抽、料酒、冰糖和黄豆酱，这可是让酱大骨味道醇厚的关键“法宝”。

简单做法大揭秘

第一步：大骨“泡澡”去腥

把买回来的大骨头放进一个大盆里，加入足量的清水，浸泡1 - 2个小时。这一步就像给大骨头洗了个“冷水澡”，能把骨头里的血水和杂质都泡出来，这样炖出来的酱大骨就不会有一股怪味啦。泡好后，把大骨头捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：大骨“焯水”变身

在锅里加入适量的清水，把洗好的大骨头放进去，再加入几片姜和一些料酒。大火把水烧开，这时候你会看到水面上浮起一层脏兮兮的浮沫，就像大骨头在“排毒”一样。用勺子把这些浮沫撇干净，然后把大骨头捞出来，用温水冲洗一下，注意不要用冷水哦，不然肉会变柴的。

第三步：炒香调料，大骨“入味”

热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味，就像给美食的舞台拉开了序幕。接着加入八角、桂皮、香叶、花椒这些香料，继续翻炒，让香味充分释放出来。然后加入适量的黄豆酱，小火炒出红油，这时候锅里就会弥漫着一股浓郁的酱香味，馋得你直流口水。

第四步：大骨“泡汤”慢炖

把焯好水的大骨头放进锅里，翻炒几下，让每一块骨头都裹上酱汁。然后加入适量的生抽、老抽和冰糖，再加入没过骨头的清水，大火把水烧开。水开后，转小火慢慢炖煮1.5 - 2个小时。这一步就像给大骨头做了一场“温泉浴”，让它们在酱汁里慢慢吸收香味，变得软烂入味。

第五步：大火收汁，美味出锅

炖煮的时间差不多了，看看锅里的汤汁是不是变得浓稠了。这时候，开大火收汁，让酱汁紧紧地包裹在大骨头上。收汁的时候要不停地翻动骨头，以免糊锅。等酱汁变得浓稠发亮，就可以关火啦。把酱大骨盛到盘子里，撒上一些葱花点缀一下，一道色香味俱全的酱大骨就大功告成啦！

品尝时刻

当你把一块酱大骨送到嘴边，那浓郁的酱香味就会扑鼻而来。咬上一口，肉质软烂，入口即化，骨头缝里的骨髓也不要放过，吸溜一口，那醇厚的味道简直能让你陶醉。一家人围坐在一起，啃着酱大骨，聊着天，这温馨的画面，就是生活最美好的模样。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手试试啦？这道酱大骨做法简单，食材常见，却能带来大大的满足感。赶紧走进厨房，让这道美味的酱大骨为你的餐桌增添一份欢乐吧！