鸡腿肉滑蛋：还没出锅就香迷糊的懒人神仙菜！

救命！真的救命！今天中午我做了一道菜，名字听起来平平无奇，叫“鸡腿肉滑蛋”。但是，当它还在锅里滋滋作响的时候，那股混合着蛋香、肉香和葱香的热气直往鼻子里钻，我整个人都“香迷糊”了！真的，不骗你，这道菜绝对是“厨房小白秒变大厨”的神器，也是“拯救没胃口”的必杀技。它口感嫩滑，味道鲜美，最重要的是，做法简单到哭，十分钟就能搞定！今天，就让我把这个“香迷糊”的秘方分享给你，保证你一学就会，一做就光盘！

这道菜的灵魂在于“滑”和“嫩”。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑多汁，滑蛋则是入口即化的口感，两者结合，简直是天作之合。再撒上一把葱花，淋上一点热油激发香气，还没等端上桌，家里的小馋猫估计都要围过来了。下面，就让我们一起走进厨房，开启这场“香迷糊”的美食之旅吧！

食材准备（2-3人份）

主角登场：鸡大腿1个（或者去骨鸡腿肉200克），新鲜鸡蛋4个

配角加持：小葱2根，生姜1小块，大蒜2瓣

调料总动员：生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少许，白胡椒粉少许，盐适量，食用油，香油几滴（可选）

制作步骤

第一步：给鸡肉做个“马杀鸡”，嫩滑的关键！

这一步是这道菜好吃的灵魂！鸡腿去骨切丁（如果不会去骨，直接买去骨鸡腿肉也行），放入碗中。加入一勺生抽、一勺料酒、少许白胡椒粉、一点点盐，再放入姜丝和蒜片。然后，戴上一次性手套，用手给鸡肉抓拌按摩2-3分钟，直到鸡肉吸收了调料的水分，变得黏黏的。最后，加入一勺淀粉抓匀，再淋入一勺食用油锁住水分。腌制15分钟，让它充分入味。

第二步：鸡蛋打好，加点“秘密武器”

趁着腌肉的时间，我们来处理鸡蛋。把4个鸡蛋打入大碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。这里有个小秘诀：在蛋液里加入一勺温水或者牛奶，蛋液会更蓬松嫩滑；再加入一点点盐调味。搅拌好后，放在一旁备用。

第三步：先炒肉，盛出备用

起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡丁，大火快速滑炒。炒到鸡丁变色，表面微微焦黄，就可以盛出备用啦。这一步不用炒太久，因为后面还要和蛋液一起焖一下。

第四步：灵魂合体，一锅出！

锅里留底油，倒入打好的蛋液。等蛋液稍微凝固一点，边缘开始冒小泡泡时，倒入刚才炒好的鸡丁。这时候，转中小火，用铲子轻轻推动，让蛋液包裹住每一粒鸡肉。

第五步：调味出锅，香气爆发！

当蛋液大部分凝固，还剩一点点湿润的时候，撒上一把翠绿的葱花！淋入一点点香油增香（这一步会让香味更浓郁）。翻炒均匀，让葱香和蛋香、肉香完美融合。最后，根据个人口味，可以再淋入一点点生抽或蚝油提鲜，翻炒两下，就可以关火出锅啦！