今天分享一道超级下饭、暖身又暖心的硬菜——土豆咖喱鸡！浓郁的咖喱裹着嫩滑的鸡肉和软糯的土豆，舀一勺浇在热腾腾的白米饭上，不要太香～

一、食材准备

* 鸡腿肉：300克

* 土豆：1-2个

* 胡萝卜：1个

* 洋葱：半个

* 咖喱块：1块

* 大蒜：3瓣

* 生姜：1小块

* 生抽：2汤匙

* 老抽：半勺

* 料酒：1勺

* 耗油：半勺

* 味极鲜：1勺

* 胡椒粉：少许

* 白糖：少许

* 盐：适量

* 食用油：适量

二、烹饪步骤

第一步：处理食材

1. 鸡肉切成小块，加入1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、1勺料酒，搅拌均匀腌制。

2. 土豆、胡萝卜、洋葱，洗净去皮切丁，大蒜，生姜切碎。

第二步：下锅开炒

1. 炒锅里倒入食用油，油热放入鸡肉，快速滑炒熟盛出备用。

2. 留底油，放入姜蒜和洋葱块，快速翻炒出香味。

3. 倒入土豆和胡萝卜块，一起翻炒均匀。

第三步：炖煮融合

1. 倒入适量开水（或高汤），水量要能基本没过锅里的食材。

2. 放入1块咖喱，倒入鸡肉，盖上锅盖，转成中小火，开始炖煮。炖到土豆用筷子能轻松扎透，鸡肉也完全熟透了，大概需要15-20分钟。

第四步：调味出锅

最后加1勺味极鲜调味，半勺耗油，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可。

三、营养数据（每份估算值）

* 热量：约450-550千卡。主要来自鸡肉的蛋白质、土豆的碳水化合物和少量的油脂。

* 蛋白质：约30-35克。鸡肉是优质蛋白质的极佳来源，有助于肌肉生长和修复。

* 碳水化合物：约50-60克。土豆提供了丰富的复合碳水化合物和膳食纤维，能提供持久的能量。

* 脂肪：约15-20克。主要为不饱和脂肪酸，来自烹饪用油和鸡肉。

* 维生素与矿物质：土豆富含维生素C和钾，洋葱含有抗氧化物质，咖喱粉中的姜黄素更是有抗炎作用。

整体来说，这是一道营养比较全面的菜，鲜香味美，汤汁醇厚，拌饭吃太香了！快去试试吧~