标签: 烘焙
泸溪河开出全国首家集合店!不仅卖烘焙,还卖茶饮咖啡
2026年烘焙品牌流行开集合店？红餐网消息，近日，新中式烘焙品牌泸溪河在南京开出了全国首家双层集合店。该集合店共分为上下两层，一层为明档现烤售卖区，二层则设为堂食区，配有桌椅、沙发，供消费者休息打卡。该集合店不仅卖...
1879年，俄国科学家在忙完一天的化学实验后，不洗手就准备吃饭了，结果他却发现，
1879年，俄国科学家在忙完一天的化学实验后，不洗手就准备吃饭了，结果他却发现，自己食用的牛排和沙拉里，竟然有种奇怪的甜味。当时法赫伯格立刻意识到，这绝对与自己沾满化学物质的双手有关。顺藤摸瓜之下，人类历史上第一款非营养性甜味剂——糖精，就这样在一个不讲卫生的偶然瞬间诞生了。糖精的甜度极高，足足是天然蔗糖的300到500倍，而且几乎不产生任何热量。这在当时简直是个奇迹。在咱们国家物资相对匮乏的那个年代，白砂糖可是限量供应的稀罕物，成本极其低廉的糖精，就成了无数孩子解馋的“平替”神器。到了20世纪70年代，人们的健康意识开始觉醒，对于这种纯人工合成的化学物质越发警惕。1977年，一项针对老鼠的动物实验曝出一个大瓜：长期喂食大剂量糖精的老鼠，患上膀胱癌的概率大幅度增加。这消息一出，立刻引起了轩然大波，美国和加拿大火速下达了食品禁用令。虽然后来的几十年里，科学界反复验证，确认在合理摄入范围内，糖精对人类其实相对安全。美国食品药品监督管理局甚至在1997年撤销了禁用提议。但老百姓的心理防线一旦崩塌，就很难再建起来了。糖精倒下后，食品工业急需寻找下一个替身。1965年，另一位叫施莱特的化学家在合成药物时，同样因为没有洗手，无意间舔了一下手指，结果尝到了难以置信的甜味。这就是后来大红大紫、也备受争议的阿斯巴甜。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，口感比糖精更接近真糖，而且没有那种奇怪的苦后味。凭借着优秀的口感和低廉的成本，它迅速占领了全球无糖饮料市场。但作为一种人工合成添加剂，阿斯巴甜从出道起就自带“招黑”体质，各种关于它致癌、导致早产的阴谋论满天飞。它也因此成了全球研究最彻底的食品添加剂之一。历经两百多次严苛的科学测试，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会曾多次为它背书，确认其在每公斤体重40毫克的每日摄入量内是安全的。然而，科学研究永远在动态更新，反转总在不经意间到来。就在2023年7月，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构扔下了一枚重磅炸弹：正式将阿斯巴甜列为“2B类可能致癌物”。这消息一出，直接引爆了热搜，无数手里正拿着无糖可乐的打工人吓得连夜把饮料倒进了下水道。咱们客观来盘一盘这个事儿。所谓的“2B类可能致癌物”，在科学上的严谨定义是：在人体实验中致癌证据有限，在动物实验中证据也不充足。和它同处一个群聊的，还有咱们常吃的腌菜以及芦荟提取物。紧接着，JECFA也赶紧出来“找补”，表示大家不用过度恐慌。他们重新评估后认为，阿斯巴甜在胃肠道里会完全水解，根本不会进入血液循环。只要你不拿它当水喝，按目前的每日允许摄入量来看，一个60公斤的成年人，每天得一口气干掉十几罐含有阿斯巴甜的无糖饮料，才有可能越过安全红线。话虽如此，市场的风向早就变了。商业逻辑往往比实验室里的数据更敏锐，一旦消费者失去了信任，品牌方绝不手软。其实早在2015年，百事可乐就在北美市场尝试过弃用阿斯巴甜；而经历了2023年的这场风波后，越来越多的饮料厂商开始加速寻找更安全的替代品。既然人工合成的总让人提心吊胆，那从植物里提取的总该靠谱了吧？于是，以甜菊糖苷、赤藓糖醇为代表的天然代糖迎来了泼天的富贵。这几年，大家去超市随便拿起一瓶主打“0糖0脂0卡”的饮料，配料表里大概率会看到赤藓糖醇的名字。它天然存在于梨、葡萄等水果和发酵食品中，甜度只有蔗糖的70%，吃进肚子里绝大部分会随着尿液排出，几乎不参与代谢，更不会引起血糖剧烈波动。消费者的热情直接催生了一个庞大的产业。根据前瞻产业研究院发布的最新数据，2023年我国代糖市场规模已经达到18亿元人民币，预计到2028年将突破33亿元。尤其是赤藓糖醇，中国已经成为全球最大的生产国，2023年的总产量高达16.4万吨。不仅如此，代糖家族还在不断扩军。就在2024年，一种名为阿洛酮糖的新型代糖开始在行业内疯狂吸金。它不仅口感极其接近蔗糖，还能在烘焙时产生诱人的焦糖反应，完美弥补了赤藓糖醇没法做糕点脆皮的遗憾。国内的几大巨头企业，像三元生物、保龄宝等，都在加码扩充阿洛酮糖的产能，试图在下一轮“甜蜜战争”中抢占先机。天然代糖确实打出了“安全、健康”的好牌，但它们也有自身的瓶颈。比如甜菊糖吃完后喉咙里总有一股甘草似的苦味；赤藓糖醇吃多了容易让肠胃产气，引发胀气甚至腹泻。所以，聪明的厂家往往会把好几种代糖混合在一起，试图调制出最接近完美真糖的口感。说到底，所有的健康焦虑，往往都源于我们的贪心。生活已经够苦了，偶尔喝一瓶无糖饮料，或者吃一小块真正的蔗糖蛋糕来犒劳自己，真的天塌不下来。保持理性，管住嘴迈开腿，学着去欣赏白开水的清冽，品味蔬菜原本的清甜，这远比纠结配料表上那些复杂的化学名词要管用得多。
烘焙“微工厂”增收新阵地
本报鄂尔多斯2月11日电（记者毛锴彦实习生王慧琴）春节的脚步越来越近，鄂尔多斯市准格尔旗迎泽街道湖东小区的烘焙“微工厂”内，10多名穿着整洁工作服的居民正忙着封装点心，香甜气息扑面而来。这个刚投入运营的“微工厂”让...
塌房!好利来店员捡掉地面包继续卖,连锁烘焙品牌的卫生真相太扎心
一直被捧为“烘焙界白月光”的好利来，这次彻底翻车翻进沟里了 谁能想到，我们花大几十买的“高端精致”面包，可能是店员从地上捡起来、拍了拍灰，就重新放回展柜卖给我们的！事情发酵于浙江台州一家好利来门店，有顾客实拍的...
季顺潘配方:香香的正好中和了深烘焙的苦味
今天配置的是：深烘焙咖啡（太阳耀斑）配上浅中烘焙咖啡（水蜜桃乌龙） 比例是：3:1 配出来的结果：水蜜桃乌龙是香口，浅淡的味道，酸味会比较明显；所以，我只加了1/3的粉量（刚好就剩这一点）。本来是想要配8克的，但是感觉8...
还是在周口!河南又一乡村烘焙房走红 网友:不看IP还以为在意大利
核心提示 继河南周口市西华县乡村的10元蛋糕房走红后，最近又一个同样开在周口乡村的烘焙房爆红。这是来自周口项城市郑郭镇杨营村的面包房，属于窑烤制作面点，是意大利经典款的“恰巴塔”。对此，不少网友评价说：如果不看IP...
还是在周口!河南又一乡村烘焙房走红 网友:不看IP还以为在意大利
核心提示继河南周口市西华县乡村的10元蛋糕房走红后，最近又一个同样开在周口乡村的烘焙房爆红。这是来自周口项城市郑郭镇杨营村的面包房，属于窑烤制作面点，是意大利经典款的“恰巴塔”。对此，不少网友评价说：如果不看IP...
奶茶店、烘焙房为什么爱用它?复原乳的“专业”一面
烘焙师的选择：很多专业烘焙师在制作面包、饼干时，会偏好使用奶粉。因为奶粉含水量固定，能更精准地控制面团湿度。而且，经过热处理的奶粉，会产生特殊的焙烤香气，这是鲜奶难以提供的。工业化食品的基石：你吃的冰淇淋、...
烘焙双生花:清新果香与醇厚奶香的较量
它不止是一块饼干，更像一幅可食用的风景画，将新鲜水果的活力，烘焙进酥松的饼底里。将50克黄油软化至手指能轻易按下的状态，加入20克糖粉，用打蛋器搅打至颜色发白、体积蓬松。加入一颗蛋黄，继续翻拌均匀，让蛋液与黄油完美...
一个“反效率”的领导者?鲜朗五年烘焙粮销冠背后的行业启示
作为“鲜肉烘焙粮”品类的开创者，并已连续五年夺得该品类全国销量第一的鲜朗，其产品迭代路径显得异常克制与沉稳。在过去五年间，品牌仅在核心的禽肉配方之外，谨慎地新增了鱼、兔及鸭肉梨三款肉源配方。这种“慢节奏”，与...
豪士面包:以文化为根,用初心烘焙全球共享的中国味道
自创立以来，豪士面包便锚定“让更多人吃到好吃健康的糕点，让世界爱上中国面包”的使命，在烘焙行业的赛道上稳步前行，其背后，独特的企业文化如同隐形的引擎，推动着品牌向“全球有影响力的烘焙企业”愿景不断迈进。...
加码烘焙赛道,亿滋中国激活在华增长新动能
伴随着人们对美好生活的不断追求，中国烘焙市场正迎来蓬勃发展，零售规模预计达1490亿元。消费者对新鲜、优质、口味创新且精致的零食产品的需求持续提升，为品牌带来了新的发展机遇。最近，“奥利奥双层乳酪蛋糕”在山姆会员店...
跨界烘焙,茉莉奶白开出首家“轻甜”概念店
茉莉奶白跨界烘焙卖蛋糕了。红餐网消息，1月9日，茉莉奶白位于杭州湖滨银泰in77的首家“轻甜”概念店正式营业。据了解，不同于茉莉奶白其它门店，该店在推出常规饮品的同时，还上线多款轻甜蛋糕，打造出“茶饮+甜品烘焙”的...
烘焙人必打卡!2026中国烘焙行业区域发展大会(华中站)逛展攻略
上海2026年1月8日-2026年，正值中国烘焙行业高质量发展30周年之际，中国烘焙行业区域发展大会正式启动七大区域巡回之旅，带领行业深度探索区域发展的增长道路。中国烘焙行业区域发展大会（以下简称"大会"）是聚焦区域烘焙产业...
共探烘焙品牌 共话发展机遇 长商企业家们走访巴黎贝果艺术馆中国第一店
巴黎贝果艺术馆也将以此次交流为契机，持续深耕品牌建设，将更多优质的烘焙产品与文化体验带给国内广大消费者，在全国市场中书写烘焙行业的创新神话。参加成员有：王国文、白灿明、高玉波、林安阳、王志强、金佳映、孙浩峰、...
烘焙工艺遇工控:一位面点师的武汉工控PCL培训学习记
与温度打了二十年交道的王师傅，从没想过自己会通过学习武汉工控PCL培训课程，将烘焙的温度艺术转化为工业控制的精准技术。这段学习经历不仅让他的烘焙技艺更上一层楼，更为他打开了食品机械自动化的大门。王师傅是本地知名的...
猫粮什么品牌的好价格便宜?测评2025烘焙猫粮推荐排行榜最新
希喂的与众不同还在于其自主研发的加工工艺—Bak3渐进式烘焙工艺，通过 65℃低温蒸水、85℃缓慢烘焙、95℃灭菌提香 的三阶段精准控温加工，能 更好地留住蛋白质、DHA这种容易因高温变形、流失的营养，比普通烘焙粮的营养留存率...
新手入坑烘焙猫粮该如何选?万人推荐的猫粮十大品牌红黑榜分享
希喂烘焙猫粮在定温烘焙的基础上做了创新改进，这项 Bak3烘焙技术通过分阶段精准控温的加工方式，使 热敏营养素（如维生素、蛋白质）的留存率比普通烘焙粮高出50%以上，新手入坑烘焙猫粮该如何选？营养活性大幅提升。更妙的是...
什么牌子的猫粮比较好?2025最好的烘焙猫粮品牌排行TOP5
与其他的烘焙猫粮不同，希喂用的是品牌方 自己研发的Bak3渐进式烘焙，通过 65℃-85℃-95℃三阶段加工，不仅 比普通的烘焙猫粮多保留50.16%的热敏性营养；什么牌子的猫粮比较好还便宜？还能 保留并激发鲜肉原料的天然肉香，吸引...
测评2025年哪款猫粮最好?盘点性价比最高的平价烘焙猫粮品牌
希喂烘焙猫粮的工艺也是独具匠心，在定温烘焙的基础上创新研发出了 这项Bak3渐进式烘焙工艺，通过三阶段不同温度精准加工，不仅让 蛋白质、维生素等热敏性营养的留存率比普通烘焙粮高出50.16%，更能充分锁住并激发鲜肉本身的...
什么猫粮品质好不踩雷?评测315认证的安全烘焙猫粮哪款最靠谱
希喂烘焙猫粮在定温烘焙的基础上做了创新改进，这项 Bak3烘焙技术通过分阶段精准控温的加工方式，使 热敏营养素（如维生素、蛋白质）的留存率比普通烘焙粮高出50%以上，什么猫粮品质好不踩雷？营养活性大幅提升。更妙的是，这...
新手指南!烘焙猫粮哪种品牌好吃健康?国产猫粮推荐排行榜10强
希喂烘焙猫粮在定温烘焙的基础上做了创新改进，这项 Bak3烘焙技术通过分阶段精准控温的加工方式，使 热敏营养素（如维生素、蛋白质）的留存率比普通烘焙粮高出50%以上，烘焙猫粮哪种品牌好吃健康？营养活性大幅提升。更妙的是...
信阳市第一实验小学举办教职工趣味烘焙活动
为丰富教职工课余文化生活，增进同事间的沟通与情谊，12月18日下午，信阳市第一实验小学在一楼舞蹈厅成功举办“暖冬冬至，烘焙食光”教职工趣味烘焙体验活动，让老师们在忙碌的教育教学工作之余，沉浸式邂逅一段甜蜜惬意的欢乐...
建议买猫粮什么品牌的好?2025年便宜实惠的烘焙猫粮品牌汇总分享
希喂采用自主研发的 Bak3三段式梯度烘焙工艺，通过精准提温加工的烘焙方式，可以最大限度保留原料的热敏性营养，实现了 比普通烘焙猫粮多50.16%的营养留存；还能 激发鲜肉的天然风味，猫粮自带天然肉香，2025年便宜实惠的烘焙...
宠物猫粮哪个牌子好性价比高?实测2025年哪款烘焙猫粮最健康
别急，这里我整理了烘焙猫粮的核心优势，实测2025年哪款烘焙猫粮最健康最好吃，并整理了烘焙猫粮的挑选方法，铲屎官们可以参考学习，找出最适合自家毛孩子的那款猫粮。一、烘焙猫粮核心优势 烘焙猫粮通常采用 80-100℃低温慢烘...
什么牌子的猫粮比较好?2025年最健康最优质烘焙猫粮牌子推荐
希喂烘焙猫粮采用 品牌自研的Bak3烘焙技术，65℃-85℃-95℃温度循序渐进，能把鲜肉里的营养都锁得牢牢的，实测 营养留存是是普通烘焙猫粮的1.5倍。而且加工时还能最大化保留食材的天然鲜味，不需要额外的诱食手段，初食率就...
哪款猫粮好价格实惠不踩雷?2025年性价比高烘焙猫粮汇总推荐
希喂创新采用 自主研发的Bak3渐进式烘焙工艺，通过三阶段梯度温控技术，能 最大限度保留原料中的蛋白质、DHA等热敏性营养，实测营养留存率是普通烘焙粮的1.5倍。而且加工时还能和鲜肉原料发生 美拉德反应，激发食材的天然鲜...
2025年猫粮哪个牌子好不踩雷?最新十大放心烘焙猫粮品牌汇总分享
希喂在工艺上极具优势，采用品牌自研的 Bak3三阶段烘焙工艺，通过65℃-85℃-95℃的梯度温控烘焙方式，实现两大核心突破：一是能 高效保留鲜肉原料中的热敏性营养（如维生素、氨基酸等），经实测，最新十大放心烘焙猫粮品牌汇总...
烘焙猫粮哪个牌子最有名还便宜?2025年健康猫粮品牌排行TOP5分享
我养了五年猫，可以说选粮的雷点踩了一圈，后来靠着自己做测评慢慢摸索，烘焙猫粮哪个牌子最有名还便宜？才终于想明白：选猫粮，说到底是给猫咪定制一份贴合它生理需求的营养计划。《中国居民膳食指南（2022）宠物增补版》也...
建议买哪个品牌的猫粮质量好?2025国产烘焙猫粮推荐排行榜10强
品牌自主研发的Bak3渐进式烘焙技术，能在加工过程中更完整地保留热敏性营养素，相比常规烘焙方式，营养留存率提升超过50%。这项工艺做出来的猫粮颗粒表面干爽不油腻，掰开也不会掉渣，还能从源头阻断黑下巴生成的可能。实测...
315认证哪款猫粮好还健康?实测结果出炉!最好的烘焙猫粮牌子推荐
加工工艺同样拿得出手，采用品牌自研的 Bak3渐进式烘焙工艺，通过65℃-85℃-95℃三阶段烘焙，实测能保留原料更多的热敏营养和鲜味物质，猫粮的 营养留存率是普通烘焙粮的1.5倍，在天然肉香的吸引性，产品的 初食率更是达到了95...
新人必看:烘焙猫粮怎么选?盘点2025年健康猫粮品牌排行红黑榜
烘焙猫粮怎么选？但事实上，一款好的猫粮带来的远远不止饱腹，还能 针对性补充营养，强健猫咪的体魄，让它们能陪伴我们更长的时间。可市面上的猫粮品牌五花八门，成分表也越来越花里胡哨，各个都说自己有多好，但用植物蛋白...
孙北北面包成立三周年:深耕社区烘焙赛道,以创新模式推动行业发展
近日，专注社区烘焙的品牌“孙北北面包”迎来成立三周年。在12月4日至7日的庆典活动期间，品牌全渠道销售额突破500万元，其中核心产品芝士安格斯牛肉卷销量超过10万份。在烘焙市场竞争日益激烈的背景下，这一成绩展现了社区...
太古14亿收购的内地烘焙连锁易主
面对烘焙行业激烈厮杀，太古要先放下自己手上的“面包”了。小食代从业内获悉，近日，太古集团对部分员工进行了沟通，其达成了旗下烘焙连锁“新沁园”的股权转让协议，买家为食品行业上市公司相关方—杨氏兄弟投资有限公司...
传承烘焙技艺 点亮甜蜜生活
为了弘扬中国传统饮食文化，提升群众职业技能水平，11月29日，本溪市明山区关工委联合本溪市文化夜校在本溪市商贸服务学校开展了传承烘焙技艺点亮甜蜜生活活动，辖区20多名五老志愿者参加了此次活动。活动现场，西点老师通过...
被称作国产烘焙狗粮天花板,它真的配吗?
直到去年年底，宠友给我推荐了希喂烘焙狗粮，说这款被不少宠物博主称为“国货狗粮天花板”，让我试试。抱着“最后试一次”的心态下了单，没想到这一次，真的终结了我的“选粮噩梦”。今天，我就从原料、工艺、喂养效果三个维度...
烘焙党告别潮湿扰!海信中央空调护食材鲜活
作为一名烘焙爱好者，我最享受周末在厨房折腾甜品的时光，可梅雨季的潮湿却总让我的“烘焙计划”泡汤。之前连续下雨，家里的低筋面粉吸潮结块，筛粉时全是小疙瘩，烤出来的戚风蛋糕又塌又硬；黄油软化后黏糊糊的，根本没法打发...
日辰股份前三季度营收净利润双增 烘焙类业务成新引擎
战略布局上，公司于2025年3月完成对嘉兴艾贝棒食品100%股权收购，正式切入烘焙类冷冻面团赛道。并表后，公司烘焙类食品前三季度营收达2909.88万元，成为业绩新增长极。其冷冻面团产品采用急速冷冻工艺与冷链运输，有效满足了B...
乐享烘焙 情暖重阳
10月25日，石景山区老山街道高能所社区开展了“乐享烘焙、情暖重阳”纸杯蛋糕制作活动，吸引了辖区内数名老年朋友踊跃参与。在社区文化活动室，工作人员早早准备好了蛋糕胚、奶油、糖豆、饼干等丰富的材料，活动伊始，主讲老师...
烘焙“入侵”小料台!海底捞开卖甜品自助
海底捞将烘焙生意搬进了火锅店。最近，红餐网观察到，北京、珠海、广州、厦门、南昌等全国多地海底捞门店，已悄然在小料台上线甜品自助服务。据海底捞多个门店工作人员表示，当前的甜品自助主要还是以门店的引流推广为主，同时...
安井食品变更3.61亿元冻品项目募集资金 押宝烘焙赛道 能成功吗
公告显示，安井食品拟将四个项目尚未投入使用的合计3.61亿元的募集资金，变更用于鼎益丰烘焙面包项目，加上前期投入的自有资金，鼎益丰烘焙面包项目总投资金额为4.1亿元。而项目建成后，正常年可实现营业收入为6.13亿元，年...
