标签: 蟹黄
咦?蟹黄裹着年糕是啥神仙搭配,这口鲜糯藏着啥秘密?
这可是个关键的小窍门，淀粉能锁住蟹肉的鲜汁，还能防止蟹黄在烹饪过程中流失，让每一块蟹肉都鲜嫩多汁。锅里倒油，油热后，先把裹好淀粉的蟹块切面朝下放入锅中，中小火慢慢煎。听着锅里传来“滋啦滋啦”的悦耳声响，看着蟹壳...
金沙铺底的月光:蟹黄豆腐的家宴魔术
咸蛋黄在热油中化开，冒出细密金泡，整间厨房便弥漫起类似蟹黄的浓郁鲜香。把嫩豆腐滑入这锅“金沙”中，看洁白遇上金黄，浓稠的芡汁温柔包裹每一块—这道菜上桌时总带着宴客菜的体面，其实它的秘密在于：用最朴素的咸蛋黄，变...
蟹黄爆汁+麻辣暴击!谁能拒绝这锅香辣蟹
直到某天被闺蜜投喂了一锅红得发亮的香辣蟹，蟹壳一掰，“噗嗤”一声，金黄蟹黄像小喷泉一样涌出来，混着麻辣红油，当场把我魂勾走。回家立马抱回两只活蟹，撸起袖子开干，结果第一次就成功，厨房小白都能零翻车，你说气不气人...
![三十功名尘与土，尽在一碗蟹黄面[doge]](http://image.uczzd.cn/6113039134014857183.jpg?id=0)
一碗“发光”蟹黄拌饭,开启家常美味之旅
家人们，今天必须给大家分享一道让我最近疯狂“上头”的家常美食—会“发光”的蟹黄拌饭！那金灿灿的蟹黄铺满米饭的瞬间，就像给平凡的米饭披上了一层华丽的外衣，光是看着就让人垂涎欲滴，搅拌时每一粒米都裹满鲜香，挖一勺送...
蟹黄豆腐:金玉满堂的温柔滋味,入口即化的家常奢华
说到“蟹黄”，很多人第一反应就是昂贵和精致，仿佛那是高级餐厅里才有的享受。但其实在咱们中国人的家常智慧里，有一道菜，用最便宜的食材，做出了堪比蟹黄般鲜美金黄的口感，它就是—蟹黄豆腐。这道菜要想口感好，我们必须...
蟹黄豆腐羮:把“海洋黄金”倒进豆腐云,10分钟端出发光的嫩滑羮!
谁说蟹黄只能出现在大酒店？今天教你“穷人版”蟹黄豆腐羹—咸蛋黄当“假蟹黄”，嫩豆腐当“白云”，豌豆当“绿宝石”，火腿肠当“肉味小鞭炮”，10分钟端出一碗“会发光的嫩滑羹”：颜色金黄到晃眼，口感嫩到打滑，鲜到勺子都...
家常版蟹黄面20分钟复刻老字号!手残党也能鲜掉眉毛
今天教你们用家常食材做一碗'平替版蟹黄面'，鲜到舔碗底，成本不到30块！食材准备，懒人清单 主角：手擀面/普通挂面200g（挂面更省事！灵魂：咸蛋黄3个（超市真空装超方便）+鲜虾仁100g（冷冻虾仁解冻即用） 提鲜三件套：玉米...
吃蟹几十年才懂,蟹黄是卵巢蟹膏是精囊,口感差在这
刚蒸好一盘大闸蟹，掰开红彤彤的蟹壳，金灿灿的蟹黄裹着油光，塞嘴里满是颗粒感的鲜香；再掀开公蟹的壳，乳白色的蟹膏黏糯丝滑，抿一口唇齿留香！可就在我吃得正过瘾时，朋友一句话把我噎住：“你知道不？蟹黄其实是母蟹的卵巢...
身为主治医师老公为了给女徒弟排队买蟹黄包,把抢救婆婆的任务交给什么都不会的徒弟,等他赶回来后却悔疯了
他却不耐烦的告诉我：“我在给阮阮排队买她最爱吃的蟹黄包，再有二十分钟就排到了，你别闹，我给你也带一份。这时他女徒弟把我手机抢过去按了免提。“林老师，没她说那么严重，不如就我来处理正好当练手了。老公想都没想直接...
蒸大闸蟹别只放姜!多加这2样,蟹黄饱满不流黄,不掉腿更鲜美
螃蟹遇热会疯狂挣扎，不仅腿脚容易脱落，蟹黄也会从剧烈运动中流出。正确做法应在蒸前让螃蟹“安静”下来。取一根筷子，从蟹嘴处斜插进去，轻轻搅动几下，放置片刻。这样处理后的螃蟹不再挣扎，蒸制时就能保持完整形态。要是...
![又到了一年一度吃蟹黄汤包的时候[大笑]](http://image.uczzd.cn/12592147929577129249.jpg?id=0)
稷小主寻味中国|蟹黄面:一筷揽秋光,从江南船宴到街巷至味
师傅手起勺落间，滚得发烫的碱水面“哗啦”落进青花碗，碗底的蟹黄浇头瞬间被激活，金黄蟹油顺着面条纹路漫开，连热气里都飘着化不开的醇厚。不用尝就懂，这是秋阳把湖蟹晒得饱满的鲜，是猪油慢熬高汤的润，更是江南秋天藏不住...
个头大,蟹黄多,9月底松江泖蟹将大规模登上餐桌
一千多年前的《蟹略》记载：“泖属华亭蟹大而美”。“华亭”，就是如今的松江，产自松江黄浦江上游水域的蟹则被称为“泖蟹”。今天上午（9月20日），上海昆秀水产专业合作社荡湾里蟹庄开展大闸蟹试捕。母蟹的正式开捕将于国庆...