标签: 蟹黄
蒸大闸蟹别只放姜!多加这2样,蟹黄饱满不流黄,不掉腿更鲜美
螃蟹遇热会疯狂挣扎，不仅腿脚容易脱落，蟹黄也会从剧烈运动中流出。正确做法应在蒸前让螃蟹“安静”下来。取一根筷子，从蟹嘴处斜插进去，轻轻搅动几下，放置片刻。这样处理后的螃蟹不再挣扎，蒸制时就能保持完整形态。要是...
![又到了一年一度吃蟹黄汤包的时候[大笑]](http://image.uczzd.cn/12592147929577129249.jpg?id=0)
稷小主寻味中国|蟹黄面:一筷揽秋光,从江南船宴到街巷至味
师傅手起勺落间，滚得发烫的碱水面“哗啦”落进青花碗，碗底的蟹黄浇头瞬间被激活，金黄蟹油顺着面条纹路漫开，连热气里都飘着化不开的醇厚。不用尝就懂，这是秋阳把湖蟹晒得饱满的鲜，是猪油慢熬高汤的润，更是江南秋天藏不住...
个头大,蟹黄多,9月底松江泖蟹将大规模登上餐桌
一千多年前的《蟹略》记载：“泖属华亭蟹大而美”。“华亭”，就是如今的松江，产自松江黄浦江上游水域的蟹则被称为“泖蟹”。今天上午（9月20日），上海昆秀水产专业合作社荡湾里蟹庄开展大闸蟹试捕。母蟹的正式开捕将于国庆...