酸菜配脊骨,熬出东北冬日最暖的香
旁边的煮面锅正呼呼吐着白气，灶台边那只深褐砂锅更热闹—坛里腌足三十天的酸菜，正和脊骨在汤里缠绵翻滚，这锅慢熬了两小时的汤底，裹着东北人最实在的暖意，连空气都浸得软乎乎的。“酸菜得挑坛底第三层的，叶儿肥、杆儿脆才...
标签: 酸菜
回忆起“奶酸菜鱼”味道都是甜的,这家舟山东路曾经的传奇小店,为什么让人念念不忘?
很多曾活跃在舟山东路的大学生，他们最回忆的是“九份芋圆”“肉夹馍”，还有奶酸菜鱼，那是属于青春的欢乐时光。舟山东路拆改前，有人给奶酸菜鱼店主拍了照片 舟山东路美食，回忆都是甜的 这些天，有时间没联系的义乌朋友，...
酸菜炒土豆,酸爽开胃,简直是下饭神器!
在众多的家常菜中，酸菜炒土豆以其独特的酸爽口感和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的宠儿。这道菜将酸菜的酸香与土豆的软糯完美结合，不仅美味可口，而且下饭，是一道非常适合忙碌工作日的简单美食。现在，就让我们一起来学习...
酸菜炒五花肉:酸香与油润的碰撞,一口穿越时光的滋味
酸菜的锐利香气与肉香的醇厚瞬间交融，仿佛在舌尖点燃了一簇火焰。这道酸菜炒五花肉，不仅是味蕾的狂欢，更是一把打开记忆之门的钥匙—酸与肥的奇妙共舞，藏着无数中国家庭最朴素的味觉密码。酸菜，是这道菜的灵魂。挑选时，我...
腌酸菜只放盐就错了?教你正确做法,酸脆爽口不长毛,放一年都香
自古以来，人们对腌菜的讲究自然发酵本味，不少朋友照搬“多放盐就不坏”的旧观念，总腌出长毛、发黏或酸得发苦的酸菜。其实腌酸菜的关键从不是盐的多少，而是乳酸菌发酵所需的环境条件，只靠盐根本抑制不了杂菌，这才是多数...
毛泽东:资本家吃饭五个碗,解放军吃酸菜;这个酸菜就出政治、出模范
他举的例子是资本家吃饭五个碗，解放军吃饭是盐水加一点酸菜，他说这不行。我说这恰恰是好事。你是五个碗，我们吃酸菜。这个酸菜里面就出政治，就出模范。（毛泽东.《艰苦奋斗是我们的政治本色》.《毛泽东文集》.第七卷.） ...
一坛酸菜,百味江湖:中国各地酸菜的风味密码
酸菜，这坛在时光中发酵的美味，早已深深融入中国饮食的肌理。从东北的雪原到西南的盆地，从西北的戈壁到江南的水乡，不同地域的人们用当地的水土、气候与智慧，造就了风味迥异却同样勾人的酸菜。它们或酸脆爽口，或醇厚绵长，...
面馆里的酸菜汆白肉砂锅,暖透冬日寒
每次炖砂锅前，他都要把酸菜切成细如发丝的模样，用冷水淘洗两遍，挤干水分后再用油煸炒，直到酸菜的酸香彻底释放出来，这一步是去除涩味的关键，也是别家面馆学不来的诀窍。白肉的处理更见功夫。带皮五花肉要选三层肥瘦相间的...
酸菜土豆:厨房小白也能征服的酸辣魔法
外婆掀开酸菜缸的瞬间，发酵的酸香混着辣椒的辛香扑面而来，金黄的酸菜丝在陶缸里层层叠叠，像藏着无数个夏天的故事。她边捞酸菜边念叨："现在的年轻人总嫌酸菜老套，其实跟土豆一起炒，酸香能钻进土豆的每个细胞里。那天中午...
金汤酸菜鱼在家轻松复刻,香到邻居来敲门
热锅凉油放姜片蒜末爆香，倒入酸菜丝大火翻炒3分钟，直到酸菜边缘微微发焦，这时候香味最浓。把煎好的鱼骨倒进锅里，加开水（一定要开水！扔两片香叶、半个八角，大火煮开后转中小火焖15分钟。这时候汤会变成奶白色，过滤掉...
金汤酸菜鱼在家轻松复刻,香到邻居来敲门
热锅凉油放姜片蒜末爆香，倒入酸菜丝大火翻炒3分钟，直到酸菜边缘微微发焦，这时候香味最浓。把煎好的鱼骨倒进锅里，加开水（一定要开水！扔两片香叶、半个八角，大火煮开后转中小火焖15分钟。这时候汤会变成奶白色，过滤掉...
一口酸菜猪肉馅饼,香到我连吃 3 个不愿走
“来两个酸菜猪肉的！挤到柜台前，师傅正麻利地翻动着饼铛里的馅饼，金黄的饼皮在油锅里滋滋作响，油花溅起的声音听得人食欲大开。她抬头笑了笑，手上动作没停：“稍等哈，刚贴进炉里一批，再等三分钟，保证外酥里嫩！说话间，...
11月11日A股牛妖风云录:酸菜30CM,一剑成魔
三、朱老六：酸菜“黑马”一剑成魔 朱老六（920726）在股市江湖独树一帜。主营酸菜、腐乳和料酒等东北特色调味品，作为农业产业化国家重点龙头企业，品牌响亮。公司推动酸菜产品品牌化战略，计划扩大生产、加强建设，通过渠道...
一碗酸香暖透家:家庭版酸菜鱼,年年有余的下饭神器
要说餐桌上最能兼顾“开胃”和“好寓意”的家常菜，酸菜鱼绝对排得上号！酸香扑鼻的汤汁裹着嫩滑的鱼肉，配着爽脆的酸菜，一口下去酸辣开胃，连汤汁都能拌三碗米饭。更妙的是“鱼”谐音“余”，这道菜一上桌，就藏着“年年有余...
雪落酸菜香 风吹土豆花
炖酸菜时，母亲会选用猪油炸锅，这样炖出来的酸菜香酸可口。然后，将红辣椒在灶坑的余火中烧得酥脆，用手搓碎，拌入热腾腾的酸菜中，辣香与酸味交织，飘香满屋。如今，酸菜的腌制方法更加简便，切成丝或用塑料袋包装腌制，省去...
酸菜肉丝面:一碗唤醒味蕾的治愈系魔法
清晨的厨房飘来酸香，锅铲与铁锅碰撞出清脆声响，金黄的油花裹着肉丝在热浪中翻滚，酸菜在滚水中舒展成翡翠般的波浪—这碗让无数人食指大动的酸菜肉丝面，其实藏着比魔法更简单的秘密。今天就让我们揭开这碗国民美食的神秘面纱...
又见酸菜池乱象!谁来守护“酸菜安全”
酸菜是餐桌上常见食品，比如广受欢迎的酸菜鱼、部分方便面酸菜包都会使用酸菜，其中东北人爱吃的酸菜炖肉、酸菜炖排骨，酸菜属于“灵魂食材”，对菜品有提味等作用。因此，酸菜需求很大。按说，上述酸菜企业高度重视食品安全，...
炒牛肉总怕老?试试让酸菜先下锅铺个底吧。
这道听着就让人口水加速分泌的【酸菜牛肉】来啦！它可是下饭界的“绝代双骄”，酸爽开胃，牛肉滑嫩，保管你能连吃三碗米饭不带停的。今天，我就把这盘让牛肉嫩滑不柴、酸香可口的秘诀，连同它在我家饭桌上的“光荣事迹”，...
酸爽过瘾的酸菜炒土豆,米饭杀手就是它!
要说家常下饭菜里的“常青树”，酸菜炒土豆必须拥有姓名！酸香开胃的酸菜搭配软糯入味的土豆，一口下去酸辣过瘾，拌着饭能轻松干掉两大碗！关键做法超简单，新手也能零失败，今天就来解锁这道国民家常菜的美味秘诀～ 准备食材...
酸爽过瘾的酸菜炒土豆,米饭杀手就是它!
要说家常下饭菜里的“常青树”，酸菜炒土豆必须拥有姓名！酸香开胃的酸菜搭配软糯入味的土豆，一口下去酸辣过瘾，拌着饭能轻松干掉两大碗！关键做法超简单，新手也能零失败，今天就来解锁这道国民家常菜的美味秘诀～ 准备食材...
这蹄花咋能入口即化?酸菜下锅的时机才是关键。
要说我这辈子最难忘的一碗汤，莫过于大学寒假回家时，外婆端上的那碗酸菜蹄花。那时火车晚点，深夜才到家，浑身冻得透心凉。厨房的灶上，一小锅汤正用余温咕嘟着，外婆掀开盖子，一股混合着肉香与酸菜独特气息的热浪扑面而来，...
![可能是今天运动量有点大，也可能是晚饭吃得太早了，到这个点实在是饿了[哭哭][苦涩](http://image.uczzd.cn/15671309353583593434.jpg?id=0)
酸菜炒肚条:一口酸菜一口肚,米饭遭殃了!
前天刷手机，手指机械地往上滑，突然屏幕里蹦出一锅热气腾腾的酸菜炒肚条—酸菜油亮，肚条宽厚，博主夹起一筷子往米饭里一摁，汤汁顺着米粒往下渗，我喉咙当场“咕咚”一声，像被隔空点穴。评论区一水儿的“干了三碗饭”“稀饭...
![在家给妈妈做的酸菜炖螃蟹[抱抱][抱抱][抱抱]吃完了我们一起看电视看比赛](http://image.uczzd.cn/12465464481571272158.jpg?id=0)
太二酸菜鱼,如果由湖南人来做…
提到太二酸菜鱼，你会想到什么？是“超过四人不接待、不拼桌、不加位”傲骄的店规，是最近陷入预制菜舆论的风口浪尖，亦或是首次出现大规模闭店的困境。然而，如果把这锅酸菜鱼的灶台，交给湖南人来做，又会是一番什么样的场景...
致2死4伤,“酸菜池中毒事故”调查报告公布|莫让有限空间变“夺命空间”
辽宁辽阳市应急管理局近日公布一起中毒和窒息事故调查报告，2024年8月16日13时39分，灯塔市紫云地食品加工有限公司雇佣工人在灯塔市鸿亿淡水鱼养殖场清理酸菜腌制池过程中，发生一起中毒和窒息事故，事故造成2名工人死亡，4名...
“腌酸菜中毒事故”致2死4伤,调查报告公布
辽宁辽阳市应急管理局近日公布一起中毒和窒息事故调查报告，2024年8月16日13时39分，灯塔市紫云地食品加工有限公司雇佣工人在灯塔市鸿亿淡水鱼养殖场清理酸菜腌制池过程中，发生一起中毒和窒息事故，事故造成2名工人死亡，4名...
酸菜炖五花肉:一口下去,秋天就踏实了
只需一块五花肉、一把酸菜，外加厨房常备的“葱姜蒜椒八件套”，半小时后你就能端出一锅咕嘟冒泡、香到邻居敲门的小炖菜，做法简单到可以边刷手机边操作，味道复杂到让人怀疑你偷偷拜师东北大厨。食材准备— 主角：五花肉350g...
水潺酸菜煲：酸辣下饭神器
灶台上咕嘟冒泡的水潺酸菜煲，大火煮几分钟就成，酸辣鲜香超开胃，连汤汁拌饭都绝了，妥妥的懒人下饭菜，三碗米饭都不够配！这道菜做起来超省心：酸菜的酸爽提前泡出来，五花肉煸出油脂增香，再加水潺一起煮，大火咕嘟几分钟，...
宅家5步复刻烤肉店同款酸菜五花肉!香到舔盘还不脏锅
谁没在烤肉店对着滋滋冒油的酸菜五花肉流口水啊！焦香的肉片裹着酸脆的酸菜，一口下去油脂香混着酸爽，连炫三盘都不过瘾。其实不用等周末去排队，在家花20分钟就能复刻，做法简单到离谱，还不用洗沉重的烤盘，新手也能一次成功...
