夏天是吃瓜的季节，除了西瓜外，最该常吃的就是冬瓜了，冬瓜有清热利湿的特点，夏天多吃一些冬瓜不仅有助于排出身体的湿气，还能补充水分和维生素，所以说天热要多给家人吃一些冬瓜，对身体特别好。

冬瓜的做法多种多样，今天就用冬瓜搭配3个鸡蛋，和大家分享一个新吃法，不炖不油炸，出锅比包子馅饼还香，一起来看看我是如何做的吧。

1、先来处理冬瓜，冬瓜去皮后把瓜瓤给挖掉，挖掉的冬瓜瓤和皮不要丢掉，可以留着晒干后煮水喝，清热又解暑。

2、处理好的冬瓜先切片再切成丝，因为冬瓜含有大量的水分，我们要先把它的水分给腌出来，加入一勺盐后用手抓匀，尽量的让冬瓜都裹上食盐。

3、腌冬瓜的空隙别闲着准备其它食材，西红柿切丁，很多朋友不会切，这里也分享给大家西红柿切丁的小技巧，就是纵向横向的切，不要切断底部，然后横过来再切就可以很轻松的切出丁了，也不用担心弄的汁水到处都是。

4、青椒籽发苦会影响口感，去掉籽不要，切成丝后再切丁，再切一个胡萝卜，搭配胡萝卜不仅丰富营养，颜色上也好看，同样切成丁，小香葱连叶带葱白的部分都切成葱花，大蒜去皮后剁成蒜末和葱花放一起。

5、配菜准备好后冬瓜基本就腌好了，大约也就10分钟的时间，可以看到冬瓜已经腌出来了很多水，捞出冬瓜丝把它的水分挤干，最好是倒在纱布里挤，干净又利索，挤出来的冬瓜水不要倒掉，留着一会还要在用。

6、碗里打入三个鸡蛋，用筷子多搅拌一会，充分搅散后倒在冬瓜丝里，然后放点盐和十三香入个底味，继续用筷子把食材和调料搅匀，确保冬瓜丝都裹上蛋液。

7、热锅凉油，把搅拌好的冬瓜鸡蛋液倒入锅中，下锅后先让食材定型，同时用铲子把食材整理成饼的形状，看到边缘蛋液开始凝固了就晃动几下锅，一是防止鸡蛋饼煎糊，二是让鸡蛋饼可以受热均匀。

8、煎好一面后，会翻锅的直接把鸡蛋饼翻过来煎另一面，不会翻锅的借助一个盘子翻面。两面煎好后放入盆中，每次做这个冬瓜鸡蛋饼的时候，到这一步儿子总会来偷吃两口。

9、接下来调一个料水，提前把料水准备好后面炒的时候就不用一样一样的加了，省事又方便。料水很简单只放三样调味料，生抽、蚝油、白糖，再倒入之前挤出来的冬瓜水，再来一勺玉米淀粉，增加口感的醇厚度。料水里面不用加盐了，冬瓜水就带咸味，搅拌均匀放一旁一会用。

10、热锅凉油，先把切好的葱花、蒜末丢进去爆香，葱花不要全放进去，留一点后面点缀用，然后把西红柿丁倒进来，翻炒一分钟左右，把西红柿的汁给炒出来后，下入切好的辣椒和胡萝卜，调好的料汁也一起倒进来，大火猛炒，什么时候汤汁变得粘稠就可以了。

11、把炒好的汤汁直接均匀的浇在鸡蛋饼上，撒上少许葱花，一道美味的冬瓜鸡蛋饼就完成了。

这样做的冬瓜鸡蛋饼一次3斤都不够吃，鸡蛋饼吃起来外酥里嫩，尤其是吸收了浓稠的汤汁，吃起来很开胃，特别的香，还没吃过的朋友赶快去试试吧。

好了，今天冬瓜鸡蛋饼详细的做法就分享到这里了，希望我的分享能对您所有帮助，喜欢的朋友收藏好做起来吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我们明天见。