吃一口软乎乎的查理布朗馒头

今天做了软乎乎的查理布朗馒头 夏天做馒头实属得加争分夺秒！ - 材料：（6个） 中筋面粉150g 冰牛奶90g（可预留10g）根据面粉吸水性不同做增减 耐高糖干酵母1.2g 白糖5g 调色： 肤色：可可粉+南瓜粉+一丢丢仙人掌果粉+一点点清水混合均匀 黑色：竹炭粉 - 步骤： 1️⃣酵母倒入到冰牛奶里，搅拌均匀，调好的酵母牛奶粉分批倒入到面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状 2️⃣大致揉成团后，慢慢的加入提前调好的色，这个时候揉不均匀也没有事，盖上保鲜膜放入冰箱静置15分钟，让面粉和水自己融合下 3️⃣水合过后的面团就很好揉了，将面团转移到案板上，用手掌根部的力量去揉，再用擀面杖反复擀平排气，揉到面团光滑，切面无气孔为止（这个步骤比较费手费力） 5️⃣预留点面团拿来做表情，其余的面团均匀分成6份，面团团圆后再加上细节 6️⃣把做的好馒头放在蒸锅里发酵8-10分钟 7️⃣中火蒸13分钟，关火后再焖3分钟 - 做馒头的时候可以开空调，这样馒头发酵得就没那么快 做好的馒头放在蒸锅稍微再发酵一下就好了，因为在做造型的时候馒头已经自己在发酵了