煮一锅胖嘟嘟的酷儿贝果🥯

不知有没有人和我一样觉得做贝果很解压 尤其是看到一个个可爱的贝果在锅里煮的时候真的好治愈 今天做的是可爱的酷儿贝果 每一个都胖嘟嘟软乎乎 吃起来很有嚼劲 嘴巴里充斥着面粉的香味 尊的好幸福！ 近期做贝果都是用的新良大师系列的硬红高筋粉，简直可以封它为【贝果专用粉】 - 材料： 硬红高筋粉240g、盐2g、酵母3g、冰水155g、调色（蝶豆花粉、竹炭粉） 步骤： 1️⃣可以先将蝶豆花粉加到水里调好颜色，再将以上材料加入到厨师机里，低速混合均匀后用转中高速揉出厚膜 2️⃣揉好面团盖上湿布常温发酵至两倍大， 3️⃣发酵好的面团按压排气，分一块出来加竹炭粉做表情，剩下的均分成4份，团圆后盖保鲜膜松弛15分钟 4️⃣ 松弛好的面团擀成长方形后翻过来，再继续擀薄排气，卷起来后在封口处捏紧 ，稍微再搓一下，将面团的一端成牛舌状后包住另一端 ，再给贝果加上表情 5️⃣放入烤箱发酵模式34度发酵30分钟 6️⃣糖水：1000ml清水+40g白糖，贝果放入微微煮沸的小锅里煮25秒 7️⃣烤箱提前预热后上下火180度烤20分钟，烤五分钟后就盖锡纸以防上色 - 今天做出来贝果真的好绝啊！吃起来韧韧香香的，麦香味真的好足，现在的国产面粉做的也是越来越好，一整个就是被征服了！用的是烘焙zui佳的进口硬红春小麦，面粉的粉质细腻蛋白质含量高，怪不得做出来的贝果能这么香，很容易成功!