近日，在格咱松茸采摘节上，有一处展示摊位，小桌子上摆满了各式口味的牛肉干。正在向往来嘉宾介绍牦牛干的香格里拉市藏雄天成仑珠养殖科技有限公司负责人拉姆央宗热情地说，“来，尝尝，这可是正宗的牦牛肉！”拿一块牦牛肉干放嘴里品尝，肉香浓郁、满口留香，让人回味无穷。

香格里拉有着丰富的生物资源。牦牛肉就是其中之一。近年来，香格里拉市充分发挥高原草场优势，开展特色畜牧优势产业，发展规模化养殖，打造高原特色现代畜牧产业生态。

“现在的牦牛，有不少都是杂交而来的，我们香格里拉本地的牦牛越来越少。”拉姆央宗介绍说，“我们很喜欢本地牦牛，非常希望能够保留住本地的牦牛品种。”为保护好本地牦牛品种，该公司将本地牦牛分成6群，每群25头母牦牛、两头公牦牛，分开养，并对每头牦牛进行详细的数据登记，记录它们的体重、腰围等；对于新生的小牦牛，也详细记录它的父母，并打上耳标进行辨别；将最好、体格最健壮的小牛留下作为种牛，以此保证品种。

香格里拉市运用“高海拔繁育、低海拔育肥”等科学养殖方法，喂养牦牛青贮、燕麦、糌粑等健康、富含营养的绿色食物，提高育肥周期内牦牛日增重目标，缩短了饲养周期，较好地解决了当地牦牛饲养“夏长、秋肥、冬瘦、春死亡”的问题。目前藏雄公司是香格里拉唯一的遗传资源保种厂，并取得“香格里拉牦牛肉”地理标志授权，有500多头本地牦牛，实现了本地牦牛规模化养殖。以往，牧民们的牦牛养殖繁育率低、小牛成活率低。香格里拉市积极推动牧民的养殖技术革新与进步，养殖户单一的生产方式逐步向专业化、标准化、产业化转变。藏雄公司的产业就辐射带动了格咱乡6个行政村及建塘镇、小中甸镇等乡镇的500多户牦牛养殖户。

“以前我们养殖条件差，牦牛挨不过寒冬的不在少数。而现在，在政府、公司等的帮助下，牦牛越来越好养了。这为我们降低了风险、提高了收益。”格咱乡翁水村村民和金权说。

此外，香格里拉市还积极拓展牦牛产业链。除了卖新鲜牦牛肉，香格里拉市还积极推动牦牛肉干等产业的发展，方便携带和食用。“这些牦牛肉干都是我们自己做的，有麻辣、孜然、五香等多种口味。”拉姆央宗介绍说，“我们还有自己的餐厅，可将牦牛肉做成各种菜品。”

“本地牦牛肉吃起来更香，也更能让人留下对香格里拉的深刻印象。”香格里拉市农业农村局负责人说，“我们希望能保护好本地牦牛品种，让越来越多的人知道香格里拉的本地牦牛。”

云南日报-云新闻记者：彭少杰

审核：李兴文